風味茄子的圖片大全(風味茄子的家常做法步驟圖解)

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，明天就是立秋節氣了，在節氣上雖然已經即將入秋，但依然處于“三伏天”，暑氣一時難消，即便開始“貼秋膘”，也要選擇潤燥有營養的食材。

民間有“立秋茄子賽人參”的說法，茄子性涼味甘，富含多種人體所需的營養元素，在立秋前后吃茄子助于緩解“秋燥”，補充營養，是秋補食材不二的選擇。

明日立秋，5種茄子的菜譜已經準備好了，照著做給家人吃。

準備食材：長茄子、大蒜。

1、長茄子清洗干凈，切段后再對半切開，放入電餅鐺中，上下火大約燒4分鐘左右，直至茄子完全燒熟。如果用筷子能輕松扎透就說明熟了。大蒜也放入其中燒熟。

2、茄子燒熟后取出晾涼后，用手撕成細條狀，放入大碗中備用。

3、燒熟的大蒜放入石臼中，再加入1瓣生大蒜，適量的鹽和雞精搗碎，加入2勺果醋，半勺香油，4勺清水攪拌均勻備用。

4、調好的料汁淋在撕好的茄子條上，攪拌均勻就可以吃了。

準備食材：矮茄子、火腿腸、雞蛋1個。

1、矮茄子清洗干凈不用去皮，切成1厘米厚的薄片，將茄子圈里的茄肉挖出來，只留茄子圈，茄子肉切碎，2根火腿腸也切碎。

2、2個雞蛋打入碗中，加入茄子碎和火腿腸碎，適量的鹽和適量的淀粉，攪拌均勻制成混合液。

3、 茄子圈放入盛有淀粉的碗中，均勻的粘淀粉，放入刷上油的平底鍋中，煎30秒后用勺子加入一些調好的混合液。

4、小火慢煎至一面金黃后，翻面煎至另一面金黃，即可出鍋。吃的時候蘸上番茄醬，好吃又有營養。

所需食材：茄子，小米椒，大蒜，白芝麻。

1、最好選擇紫皮茄子，茄子清洗干凈后放入料理爐中蒸15分鐘左右，沒有料理爐可以放入蒸鍋中蒸。

2、調料汁，碗中加入切好的蒜末、1勺白芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，切好的小米椒圈，淋入適量的熱油，激發出香味，攪拌均勻后加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和適量的鹽攪拌均勻。

3、待茄子蒸熟后，取出用刀一個口子，將調好的料汁均勻地鋪在茄子上。

4、茄子放入烤爐中，上下180度烤10分鐘左右，取出撒上小蔥碎即可。

準備食材：紫皮茄子、西紅柿。

1、紫皮茄子清洗干凈，不用去皮切長條，放入碗中撒上少量的鹽，腌制10分鐘后，茄子條變軟后擠出水分。

2、炒鍋中加入適量的蔥段、大蒜和干辣椒炒出香味后，倒入茄子條翻炒均勻。

3、小碗中加入2勺生抽、2勺蠔油和少量的鹽，攪拌均勻制成料汁，倒入鍋中翻炒均勻。

4、鍋中倒入切好的西紅柿，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，至西紅柿出汁后，淋入芝麻油增香即可。

所需食材：長茄子1根、淀粉。

1、紫皮茄子清洗干凈，切成四瓣后切掉內瓤改刀切條，加入適量淀粉抓拌均勻，讓茄子均勻地粘上淀粉。

2、油鍋中加入足量的油，油溫六成熱倒入茄條，炸至金黃后撈出，升高油溫復炸20秒左右撈出。

3、炒鍋中加入少量的油，油熱后倒入蒜末、蔥碎和辣椒段，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、鹽，半碗清水和少量的淀粉，制成的料汁，熬制粘稠。

4、倒入之前炸好的茄子條，翻炒均勻使茄子條裹上料汁，撒上白芷和香菜，即可出鍋。

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