打發(fā)淡奶油的投票情況-打發(fā)淡奶油的程度

天氣炎熱，奶油穩(wěn)定性差，怎么辦？

嘗試了好多方法，為大家總結(jié)出來4種奶油調(diào)制法，可以使打發(fā)的奶油不容易倒塌，穩(wěn)定性好，很多師傅都在用。

看看質(zhì)地就知道了，經(jīng)過加工后的淡奶油，居然這么好用，是不是已經(jīng)等不及了，想要配方，

首先：這4款淡奶油，做什么蛋糕都可以，不局限的，裱花，水果蛋糕都可以。

材料準(zhǔn)備：

肯迪雅稀奶油，西樹可可巧克力，馬斯卡彭奶酪，肯迪雅無鹽黃油，吉利丁片

制作準(zhǔn)備：

設(shè)備：手持電動打蛋器，冰箱

工具：電子秤，玻璃碗，花嘴，裱花袋，軟刮刀

制作工序

▼ 配料：準(zhǔn)備齊全材料；

▼ 攪拌：廚師機(jī)攪拌或者手持打蛋機(jī)；

▼ 打發(fā)：打至軟雞尾狀，混合攪拌；

▼ 時(shí)間：5分鐘左右；

▼ 冷藏：放入冷藏，備用。

馬斯卡彭60g/砂糖14g/淡奶油240g

1 / 將馬斯卡彭打至軟順滑；

2 / 加入砂糖打化；

3 / 加入淡奶油；

4 / 繼續(xù)打發(fā)至七成發(fā)；

黃油100g/砂糖15g/淡奶油300g

1 / 首先將黃油打散最好使用軟化的黃油；

2 / 加入砂糖繼續(xù)打發(fā)打至砂糖融化；

3 / 分次加入淡奶油；

4 / 分四次打發(fā)需要注意打奶油分離小技巧可以隔水稍微加熱一下；

5 / 打發(fā)七成即可；

白巧克力100g/淡奶油100g/淡奶油300g

1 / 先將打奶油與巧克力隔水化開放涼后加入淡奶油打發(fā)注意事項(xiàng)巧克力完全涼透在進(jìn)行打發(fā)；

吉利丁5g/淡奶油100g/淡奶油300g

1/ 吉利丁提前冷水泡發(fā)與淡奶油一起隔水化開；

2 / 放涼后加入淡奶油；

3 / 打發(fā)至七成發(fā)即可；