砂鍋燉雞怎么燉好吃視頻,砂鍋燉雞怎么燉好吃竅門

雞肉是我們生活中非常常見的食材，雞的家常做法也有很多，比如燉雞、炒雞、炸雞等。但是同時雞肉也比較難烹飪得出彩，因為雞的很多部位比較容易做得發(fā)干發(fā)柴，失去口感。

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那么雞肉怎么做才能又滑又嫩呢？今天這道啤酒燉雞塊就能實現(xiàn)更上一層樓的雞肉口感，做法簡單又方便，雞肉香味十足，吃上不一樣的雞肉美味。

主料：整雞1200克、洋蔥適量

準(zhǔn)備調(diào)料：蔥15克、姜10克、蒜20克、鹽5克、味精5克、胡椒粉1克、黃豆醬30克、啤酒1200克

一．處理整雞

買回來的雞先整體清洗一下，買雞時挑選雞肉要注意，首先我們要到市場上去購買一只活雞，然后請店老板幫忙把雞宰殺一下。

在買雞的時候，一定要選擇新鮮的，這樣雞肉的口感才是最好的，那種超市中賣的凍雞最好別買。買好以后的雞肉，一般只需要請店老板幫忙把內(nèi)臟去除一下，并拔掉雞毛就可以了。

記住不要再買的時候，就對雞進(jìn)行剁塊，那樣的話會讓雞肉的肉質(zhì)快速變質(zhì)，很容易就會影響到做出來的雞肉美食口感。

雞洗凈后然后沿著關(guān)節(jié)的地方切成大小均勻的塊，整雞在食材中比較不方便處理，切塊時就需要用到一些小技巧。買回家以后的雞肉，我們要先從雞頭開始進(jìn)行處理，準(zhǔn)備一把很鋒利的菜刀，然后用力將雞頭一刀砍下。在砍雞頭的時候，要連同雞脖子一并砍下來。

接著我們要把雞脖子，給砍成三段或者是4段，并檢查一下雞脖子里面有沒有淋巴，如果有淋巴的話，這一節(jié)雞脖子就不能再進(jìn)行食用。

最后剩下的雞頭，我們要先檢查一下是否有殘毛處理雞身的時候，要先把雞腳給剁掉，在剁的時候，記得從雞腳正中間關(guān)節(jié)部位去剁，只需輕輕一刀，就能把雞腳給剁斷。

然后我們要把雞肉，從肚子的正中間給它破開，里面殘留的一些臟東西，要用手給它扯掉，并用清水沖洗干凈。所以說殺雞處理是一件需要經(jīng)常練習(xí)的事。

切好雞后將蔥切成蔥段，姜切成姜片備用。

二．腌制食材

在切好的雞塊中加入蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、黃豆醬，將調(diào)料混合后攪拌均勻。

腌制時可切一些洋蔥絲，準(zhǔn)備一些蒜瓣備用。大概腌制十分鐘左右即可。

三．準(zhǔn)備燉雞

取一口砂鍋，冷鍋在鍋底加入少許底油，然后開火加入剛才準(zhǔn)備好的洋蔥絲和蒜瓣一起翻炒出香味。

翻炒出香味后倒入腌制好的雞塊，然后倒入啤酒，啤酒可以用精糧啤酒最佳，麥芽度高更香。

啤酒的量沒過雞塊即可，然后給砂鍋蓋好蓋子，燜燒30分鐘左右，

這道鮮嫩多汁的啤酒燉雞就做好了，喜歡吃老一些可以再回鍋再翻炒收汁也是可以的。

雞肉鮮嫩一點都不發(fā)柴，而且還有淡淡的酒香味，雞肉和醬汁的美味融合在一起吃起來非常美味，快快跟我們一起做起來吧。

1、燉肉放啤酒是一個常見的烹飪小技巧，和加水燉相比，更能去腥。同時啤酒還能加速肉質(zhì)軟化，烹飪時加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。而且用啤酒燉肉酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。所以啤酒可以多放幾瓶，經(jīng)過長時間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。

2、啤酒雞的醬料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，因為啤酒的香味稍微濃一些，我們可以適當(dāng)?shù)脑黾永苯坊蛘咛嵯愕氖卟思纯伞?/p>

3、雞肉改刀的時候我們要大小均勻，雞肉可以適當(dāng)?shù)拇髩K一些，這樣吃起來更有口感一些，如果切的太小的話雞骨頭本身比較多，吃起來會影響口感。