自制米發(fā)糕的家庭的做法,怎樣做米發(fā)糕視頻教程

.南方人更愛吃大米，北方人更愛吃面食，小鵝是土生土長(zhǎng)的北方人，吃饅頭包子喝稀飯長(zhǎng)大的，雖然在廣東工作多年，依然是北方的胃口，家里買5斤的大米，都要吃上幾個(gè)月，米飯一個(gè)月基本都不會(huì)吃一次，自從學(xué)會(huì)做大米發(fā)糕，咸的甜的各種口味的，大米再也不怕放到長(zhǎng)米蟲了。將大米做成發(fā)糕，像面食一樣，南方人北方人都比較喜歡的美食。傳統(tǒng)意義上，大米發(fā)糕是甜口，今天分享的是咸味的，放入蔬菜，勁道柔軟，口感非常的好，做法也特別簡(jiǎn)單，當(dāng)早餐非常的不錯(cuò)。下面來(lái)看具體做法吧。

【所需食材】大米300g，清水150g，面粉100g，酵母3g，白糖5g，雞蛋2個(gè)，香芹4根，胡蘿卜半根，火腿1根，小蔥4顆，鹽5g，五香粉適量

【制作步驟】

【1】300g大米，浸泡2小時(shí)以上，也可以浸泡1夜，夏天氣溫高，浸泡的時(shí)候可以放冰箱里浸泡，以免變餿。泡到米粒能用手碾碎時(shí)就可以了。打入2顆雞蛋，放入150g清水，放入料理機(jī)內(nèi)打成細(xì)膩的米漿。如果沒有料理機(jī)，也可以把大米用粘米粉替代，比例可以調(diào)整，大約是300g粘米粉，100g面粉，500g清水的比例，最后調(diào)成粘稠糊狀即可。

【2】打好的米漿里，放3g酵母，再加5g白糖促進(jìn)發(fā)酵，然后放入100g中筋面粉，攪拌成比較稠一點(diǎn)像稠酸奶一樣的糊狀，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大。夏天大約需要1小時(shí)左右，也可以提前一晚調(diào)好，放冰箱低溫發(fā)酵。

【3】米糊發(fā)酵過程中，準(zhǔn)備自己喜歡吃的配菜，切成蔬菜丁。我感覺最好吃的是芹菜，選那種比較細(xì)小的香芹，味道特別香，再搭配胡蘿卜、香腸，小蔥，切成末。火腿可以不用放。

【4】米糊體積變大，有很多氣泡就發(fā)酵好了。加1勺鹽，五香粉，切好的蔬菜粒，攪拌混合，不需要過分?jǐn)嚢琛?/p>

【5】電餅鐺刷油，開餡餅?zāi)Ｊ剑舷麻_關(guān)，倒入全部米糊，用刮板刮平，再撒上黑芝麻點(diǎn)綴一下，再淋上一層油，鎖住內(nèi)部水分餅子口感更軟，蓋蓋烙6分鐘。

【6】6分鐘之后，翻面，蓋蓋，再燜2分鐘，兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟了。如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，刷油后倒入米糊攤平，可以攤薄一點(diǎn)，分兩張餅子，然后蓋蓋小火燜3分鐘，燜到餅面冒氣泡，翻面，再燜3分鐘，反復(fù)多次翻面，直到餅子鼓起，按壓可快速回彈，就熟了。也可以倒平底盤里，上鍋蒸熟，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

【7】切成小塊，非常好吃的咸口大米發(fā)糕就做好了，芹菜的香味特別的濃郁，大米的口感也非常的獨(dú)特，柔軟勁道，越嚼越香。愛吃甜的小伙伴，可以放些紅棗、蘋果、葡萄干、紅糖等，味道也非常的不錯(cuò)。

家里大人孩子都很喜歡吃，做法也簡(jiǎn)單，喜歡的朋友就收藏起來(lái)試一下吧。我是小鵝，原創(chuàng)分享，天天更新，每天不重樣。同款視頻可點(diǎn)擊小鵝頭像，進(jìn)入視頻列表觀看，歡迎留言評(píng)論，有更好的做法可以分享交流哦，謝謝觀看，么么噠