牛肉怎么炒才嫩的做法;炒牛肉滑嫩不老的技巧

今天要跟大家分享一道非常美味的牛肉做法，這個牛肉做法就是彩椒牛肉鮮香滑嫩，滑嫩的牛肉搭配上顏色豐富的彩椒，絕對會讓人食欲大增。很多朋友在做牛肉的時候，第1步就錯了，今天跟大家分享了這道彩椒牛肉會教大家如何去處理牛肉，使做出來的牛肉又滑又嫩，特別好吃，那么咱們就一塊去看一下彩椒牛肉詳細的烹飪步驟吧。

【彩椒牛肉】

【烹飪食材】牛肉，啤酒，彩椒，大蒜，生姜，胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，生粉，雞蛋清，食用油，蠔油，食鹽

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的牛肉非常好吃，又滑又嫩，口感一流。咱們一起來準備一下彩椒牛肉需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的嫩牛肉，然后再準備一瓶啤酒，適量的彩椒，彩椒的顏色可以根據自己的喜好來進行準備，然后再準備三瓣大蒜，一塊生姜，適量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽，適當的生粉，一個雞蛋，適量的食用油，蠔油，食鹽就可以了。

2、先將咱們準備好的牛肉取出來，咱們將牛肉切一下，將其切成小片即可。其實咱們在買牛肉的時候，也可以直接讓賣牛肉的師傅給處理好，在這里還要提醒大家一下，切牛肉的時候一定要逆著紋路切，這樣切出來的牛肉，無論是口感還是味道都非常不錯。牛肉切好之后咱們將它放到一個盤子上。

3、接下來將咱們準備好的啤酒取出來，將啤酒直接倒在牛肉中，然后給它浸泡一會，啤酒不光可以去腥，還可以松化牛肉，使牛肉吃起來更軟，更加好吃。在浸泡牛肉的過程中，咱們先將彩椒全部清洗干凈。

4、彩椒清洗好了之后咱們再將它的辣椒籽去掉，選擇彩椒的原因很簡單，就是因為彩椒的色彩比較多，吃起來也不辣，但是對于一些比較喜歡吃辣的朋友來說，可以用螺絲椒換掉彩椒。彩椒不需要放太多，每一種顏色放上一點點就可以了。

5、辣椒中含有非常豐富的維生素C，而彩椒除了不辣之外，它的維生素含量也非常多，所以它非常適合不能吃辣的老人和孩子吃，咱們將彩椒斜刀切成塊就可以了，切好之后先放到一旁備用，再切一點蒜片和姜片。

6、咱們將泡牛肉的啤酒全部給它倒出來，用啤酒泡完的牛肉會有一股麥香味，現在咱們給牛肉調一個味，向牛肉中加入適量的胡椒粉，味精，白糖，生抽，老抽用手將它們攪拌均勻，再加上一點生粉，加入一個雞蛋清，攪勻腌制10分鐘。

7、起鍋燒油，多加上一點油，油熱之后咱們下入已經腌制好的牛肉，這里動作一定要快，一點快速將牛肉劃散，等到肉變色以后我們就將它盛出來。另外起鍋下入姜片和蒜片炒出香味，加入彩椒，然后再下入已經劃好的牛肉，牛肉下鍋以后我們要快速地翻炒，接下來開始調味，加上一點蠔油給它翻炒均勻，再放上一點點食鹽翻炒一下，就可以出鍋了。

【小貼士】

1、切牛肉的時候一定要逆著紋理切。

2、炒牛肉的時候火候不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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