青黃豆炒肉怎么做好吃,青黃豆炒什么好吃

大家好，今天分享黃豆炒肉的做法！肉入味鮮香有嚼勁，黃豆咸鮮適口，葷素搭配真好吃。歡迎來到瑩瑩的美食記錄，快快樂樂過生活，開開心心做美食，下面來看一下我的具體操作！

所用食材:二刀肉、青黃豆、干辣椒（干辣椒選用那種比較辣的）、八角、桂皮、香葉、白蔻、白胡椒粒、小茴香、花椒、、生姜、生抽、老抽、糖、雞精、胡椒粉

制作方法:

1.在炒黃豆之前，我們先給肉去去腥。肉提前加入少許鹽腌制20分鐘。接著起鍋倒入一點點油，我們來炒一個糖色，加入比平時稍多一些的白砂糖，用小火慢慢的炒，再加一點開水，炒至鍋中冒泡。糖色就炒好了。

再往鍋里加入姜片。加入溫水。

然后將肉下鍋，加入香料八角、桂皮、香葉、白蔻、白胡椒粒、小茴香、、花椒將他們用紗布包起來放入鍋里面，再來多一些的干辣椒也放入鍋里面。兩顆紅棗也放里面。

開大火煮開。再滴入幾滴陳醋和一點老抽。用小火燜煮30～40分鐘。期間可以嘗一下味道，適量加入鹽。

2.時間到，肉已經吸收了香料的味道，并且肉已經徹底的去除了腥味。將里面的干辣椒撈出來，放入小碗中。

將肉也撈出來。待肉冷卻之后，用我們的廚房紙將肉上面的水分充分擦干凈（這一步的目的，是防止肥肉在煉出油脂的時候濺油傷到人），將肉肥肉和瘦肉分離，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片。放入盤中備用。

準備黃豆米清洗干凈，放入碗中備用。

3.起鍋倒入一點油，放入處理好的肥肉，開中小火將肥肉慢慢的炒出油脂，再倒入瘦肉翻炒。調入比平時多一些的生抽和少許胡椒粉翻拌均勻。炒香味。

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4.接著挑出來的干辣椒也放鍋里面翻炒，給食材進一步的增辣，稍微炒出香味，把肉撈出來備用。

把炒肉的油留入鍋里面，倒入黃豆米，多翻炒一會兒，炒香后加入適量鹽，將黃豆炒至八成熟。再把肉片加進來翻炒。適量加入一點開水，燜2分鐘，讓食材的味道融合融合。

5.出鍋前加入幾滴陳醋和少許雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。這里的肉沒有一點腥味，吃在嘴里特別的香，肉也有嚼勁。喜歡的可以在家里試著做一下！

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