鲅魚(yú)的家常做法大全(鲅魚(yú)的家常做法大全圖解)

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說(shuō)到鲅魚(yú)，相信也有不少的吃貨朋友跟我一樣很愛(ài)吃鲅魚(yú)，鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素，鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。主要的是鲅魚(yú)它的價(jià)格不貴，很親民！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享鲅魚(yú)的幾種美味家常做法，喜歡吃鲅魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

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NO.1 紅燒鲅魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚(yú)2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，干辣椒8個(gè)，白糖適量

具體做法如下：蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量，將鲅魚(yú)洗凈，切塊，瀝干水分備用，鍋中做油，放入鲅魚(yú)，用中火把鲅魚(yú)煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤(pán)即可！

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NO.2 鲅魚(yú)丸子

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚(yú)750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量

具體做法如下：將魚(yú)去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚(yú)的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚(yú)尾向魚(yú)頭方向剮魚(yú)肉，剮到僅剩魚(yú)皮。（魚(yú)皮不要），剮下魚(yú)肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚(yú)，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚(yú)肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開(kāi)水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開(kāi)火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開(kāi)鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可！

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NO.3 熏鲅魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚(yú)2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個(gè)，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙

具體做法如下：鲅魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚(yú)塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個(gè)、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊為準(zhǔn)），燒開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚(yú)塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火炸個(gè)七八分鐘將魚(yú)肉炸透魚(yú)骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚(yú)塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時(shí)以上！

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NO.4 紅燒鲅魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鲅魚(yú)270克，姜7克

具體做法如下：鲅魚(yú)切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅魚(yú)，翻炒兩分鐘，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋后撒上蔥花更完美！

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NO.5 麻辣鲅魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚(yú)1條,色拉油4湯匙,食鹽1茶匙,蔥1根,姜半塊,蒜1頭,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1湯匙,豆豉2大匙

具體做法如下：冷凍的鲅魚(yú)先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤(pán)中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好，鍋里熱油，放入鲅魚(yú)中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚(yú)往周?chē)疲虚g放入蔥姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟镁鶆颍缓蠹尤肷倭繜崴?湯匙，繼續(xù)晃動(dòng)鍋?zhàn)樱灰苗P子亂翻，以免鲅魚(yú)都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可！

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好啦，朋友們！鲅魚(yú)的吃法還有很多，暫時(shí)就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！