南京生鴨舌多少錢(qián)一斤啊-生鴨舌批發(fā)多少錢(qián)一斤

溫州，這個(gè)因?yàn)橐婚g皮革廠倒閉而聞名全國(guó)的傳奇城市，阿球今天想替它解釋一句：大家都誤會(huì)溫州了。

在那些閑談中，溫州人人都是精明又有錢(qián)的小老板，經(jīng)商二字仿佛寫(xiě)進(jìn)基因，哪里有市場(chǎng)，哪里就有溫州人。

浙江三兄弟，老大杭州閑云野鶴，老二寧波沉穩(wěn)低調(diào)，老三溫州聰明機(jī)靈，各有各的精彩

。

阿球溫州朋友的家宴@Sivan

但回溯歷史，阿球發(fā)現(xiàn)那個(gè)藏在時(shí)光深處的溫州，更像一位溫潤(rùn)如玉的謙謙君子，滿身書(shū)卷氣。

謝靈運(yùn)、李白、杜甫、孟浩然、文天祥...一代代的文人墨客都曾流連于此，雁蕩山、楠溪江、江心嶼…山水之間，風(fēng)月無(wú)邊。

溫州的百味小吃@Sivan

半城煙火半城仙的溫州，當(dāng)它的詩(shī)情與古意自山海間滋生，與人間煙火糾纏在一起，便被務(wù)實(shí)勤勉的溫州人，落地為日常的三餐吃食。

溫州街頭從來(lái)不缺飄香的吃食，溫州下轄四區(qū)兩市五縣，每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)家的吃食，蒼南肉燕、永嘉麥餅、樂(lè)清三鮮面、瑞安豬油鹽餅……

@小屁桃日記

還有那些燈盞糕、豬油糕、松糕、湯圓、豬臟粉、炒粉干......不到10元就能打發(fā)小點(diǎn)心，主食也不過(guò)20元左右，接地氣得很。

位于甌江入海口的溫州雖然不大，但坐擁漫長(zhǎng)的海岸線，把溫州人的嘴一下養(yǎng)刁了。這幫海鮮界的陳曉卿，夸張到“三日不聞腥味，恨不得親自下海去撈”。

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溫州的海鮮市場(chǎng)@Sivan

阿球覺(jué)得溫州其實(shí)才是海鮮江湖的低調(diào)王者，絲毫不遜色與舟山、寧波、臺(tái)州。

尤其是9月中旬的休漁期一過(guò)，這個(gè)城市再度開(kāi)啟了海鮮狂歡季，你們都關(guān)心秋天的第一杯奶茶，我卻只關(guān)心這秋天的第一頓海鮮。

@肥安娜f(wàn)ionazzj

這是一座將矛盾的兩面溫柔和解的城市，重口味與小清新可以和平共處于一個(gè)胃。

講解白灼清蒸還原食物本位的溫州人，卻用一碗咸鮮厚重的糯米飯開(kāi)啟晨光，又用一碗糟爛的豬臟粉結(jié)束一天。

@小屁桃日記

掐架多年的甜黨咸黨也能在這里其樂(lè)融融地一桌吃飯。

糯米飯、豆?jié){、粽子、湯圓都有2種口味的選擇，甚至邪道的甜咸配才是這里的主流，80％溫州人的早餐都會(huì)是咸糯米飯配甜豆?jié){。

阿球猜，大概每一個(gè)為了生計(jì)而漂泊四方的溫州人，都忍不住在夢(mèng)中回到故土，為那一碟碟、一碗碗的吃食，所以溫州這么好吃，黃鶴你為什么還要跑路！

海鮮江湖的低調(diào)王者

自然有對(duì)海鮮的獨(dú)特堅(jiān)持

“夏至彈浪，黃魚(yú)當(dāng)飯”、“娶親決著吹打，配飯決著江蟹”、“六月鰨，強(qiáng)吃鴨”溫州臨海流傳的這些諺語(yǔ)，或許能讓你明白東海的饋贈(zèng)有多大方。

@小屁桃日記

依山而居、傍海而生的溫州，享受著一年四季不斷貨的海鮮，也因此更懂得欣賞海鮮本身的滋味，他們固執(zhí)堅(jiān)信一切都是白灼、清蒸最好，能不加調(diào)料就不加。

對(duì)海鮮鉆研頗多的溫州人，甚至還將海鮮的時(shí)令表編成童謠《海鮮十二月令》，從兒童開(kāi)蒙念書(shū)，就教給他們海鮮不時(shí)不食的講究。

@Sivan

“正月青蛄二月蟹，三月斕鮒蝦，四月子鱭蝤蛑虎，五月泥糍配米飯，六月黃魚(yú)和子梅，七月藏魚(yú)和水潺，八月鰨鰻強(qiáng)吃鴨，九月鰻魚(yú)和河蟹，十月鯔魚(yú)并鱸甲，十一月蝤蛑滿肚膏，十二月文蛤和江蟹。”

/溫州人的海鮮秘籍/

正式介紹海鮮之前，阿球覺(jué)得必須先揭秘一下溫州人的海鮮秘籍——醬油醋。

醬油醋是溫州菜的靈魂所在，以至于講海鮮必須說(shuō)一說(shuō)它，只要有了它的調(diào)味，海鮮清蒸一下就是美味。

@一片吃心

所謂的醬油醋，最基礎(chǔ)的版本就是1：2的醬油與醋混合，再講究一點(diǎn)就點(diǎn)上少許白糖or味精or胡椒粉，進(jìn)一步激發(fā)海貨的鮮味與原味。

朋友曾經(jīng)告訴阿球，溫州人下館子，第一件事就是默契地倒上一碟醬油醋，海鮮、烤鴨、酥排骨，甚至油條，萬(wàn)物皆可醬油醋，除此之外的蘸料都是異端。

/蝤蛑/

所謂的蝤蛑（yóu móu）就是青蟹，這個(gè)外地人多半念不出的名字，是青蟹古時(shí)稱謂，被溫州人一直沿用至今。

蝤蛑的好味道，可是經(jīng)過(guò)北宋第一吃貨蘇東坡親口認(rèn)證的，他甚至賦詩(shī)贊美“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐”。

阿球的溫州朋友曾告訴我“八月蝤蛑強(qiáng)如鴨”，最近中秋正是蝤蛑最佳賞味季節(jié)，只消撒上醬油醋清蒸一下，就能最大程度鎖住它的鮮。

@風(fēng)味人間

最好吃的部位還得是蟹螯和蟹腿，里頭藏著大塊鮮甜緊實(shí)的蟹肉，恨不能吃到痛風(fēng)。

而外面厚實(shí)的甲殼一點(diǎn)難不倒溫州人，他們用一只蟹腿就能刮空蟹鉗里的肉，吃得優(yōu)雅又干凈。

店鋪推薦：

正亮海鮮：溫州菜必吃榜TOP的海鮮館子，地瓜蒸蝤蛑必點(diǎn)，但人氣太高，經(jīng)常排隊(duì)半條街

人民西路173號(hào)

益展坊海鮮樓：近些年人氣爆棚的海鮮大排檔，是溫州人的深夜食堂，招牌鴿蛋蒸蝤蛑非常驚喜

車(chē)站大道789號(hào)智慧谷G棟101號(hào)

/江蟹生/

@風(fēng)味人間

阿球初到溫州最難理解的，大概就是溫州人愛(ài)得癡狂的各種生食，輕易不敢動(dòng)筷，但溫州人遇上這偷飯賊，卻忍不住再添一碗飯。

而江蟹生就是溫州生食中最頂尖的味道，沒(méi)有一只江蟹能爬出溫州，尤其是現(xiàn)在菊黃蟹肥的秋日，溫州的媽媽隔三差五就想腌上一盤(pán)。

@cline

江蟹生做起來(lái)一點(diǎn)不復(fù)雜，現(xiàn)腌現(xiàn)吃，只消冰箱冰鎮(zhèn)1小時(shí)就能端上桌打發(fā)饞蟲(chóng)，這是溫州人的家常菜，每個(gè)媽媽都有一套密不外傳的配料秘方。

如果你像阿球一樣勇敢伸出第一筷，夾起一塊輕輕一抿，細(xì)嫩的蟹肉瞬間滑進(jìn)嘴里，酸甜鮮咸的復(fù)合味道，在絲絲涼氣的襯托下顯得鮮氣逼人，或許你也能理解溫州人了。

店鋪推薦：

星龍海鮮：甌江邊上的海鮮大排檔，溫州人聚餐的首選之一，招牌菜沒(méi)有雷點(diǎn)，放心下單

望江東路105號(hào)（江潤(rùn)大廈）

/鰻魚(yú)鲞/

鰻魚(yú)飯是日本夏日的風(fēng)物詩(shī)，但七八月卻并不是鰻魚(yú)最肥美的季節(jié)。

我看，東海之濱的溫州顯然更懂行，《海鮮十二月令》中說(shuō)九月是吃海鰻的季節(jié)，此時(shí)鰻魚(yú)做好了過(guò)冬的準(zhǔn)備，才是最肥美的。

鰻魚(yú)也并不只有鰻魚(yú)飯一種做法，起碼在溫州，鰻魚(yú)鲞或者說(shuō)鰻魚(yú)干才是正統(tǒng)，這是溫州人對(duì)一條鰻魚(yú)的最高禮遇，享有年夜飯冷盤(pán)首席的地位。

一入秋，耐不住饞蟲(chóng)叫囂的人就開(kāi)始曬鰻魚(yú)鲞，不需要曬太久，只要在漸緊的秋風(fēng)中掛上幾天，待腥味散去，鹽分凝結(jié)，魚(yú)身緊縮，鮮香也被牢牢鎖進(jìn)了魚(yú)身。

@耿直君

當(dāng)锃锃發(fā)亮的魚(yú)肉被曬至7、8分干，就可以拿來(lái)解饞了，直接上鍋清蒸，最能?chē)L出鰻魚(yú)的豐腴與鮮甜，“新風(fēng)鰻鲞味勝雞”贊美的就是這媲美肥雞的口感。

鮸魚(yú)殺手的真情告白

用畢生所學(xué)表達(dá)愛(ài)的深沉

在琳瑯滿目的海鮮中，溫州人對(duì)鮸魚(yú)的愛(ài)尤其深沉，根據(jù)早些年的統(tǒng)計(jì)，這幫鮸魚(yú)殺手，一年就能吃掉3718噸。

@葉子stephanie

但阿球認(rèn)為，與浙江沿海人情有獨(dú)鐘的黃魚(yú)相比，鮸魚(yú)并沒(méi)有那么討喜，滋味雖然鮮，魚(yú)肉卻不夠細(xì)嫩，久煮時(shí)容易變干變柴。

但這樣不夠完美的鮸魚(yú)依然成了溫州人的心頭好，再執(zhí)著于清蒸的溫州人，在鮸魚(yú)面前，也會(huì)放下自己的小倔強(qiáng)，將自己畢生所學(xué)的烹飪技藝都奉獻(xiàn)給它。

或是整條清蒸或是紅燒，或是剁碎做成魚(yú)丸魚(yú)餅，或是敲出一碗敲魚(yú)湯，或是用邊角料做魚(yú)膠凍，或者是曬成干貨......

/魚(yú)圓/

魚(yú)圓之于溫州人，就好比撒尿牛丸之于香港人，街頭巷尾不難找到魚(yú)圓店的招牌。不過(guò)溫州的魚(yú)圓雖然頂著個(gè)圓字，實(shí)際卻形狀自由的長(zhǎng)條狀。

魚(yú)圓的制作同樣需要將魚(yú)糜反復(fù)揉捏摔打，直到魚(yú)糜變得粘韌而有彈性。

@Pinkers

這樣煮出來(lái)的魚(yú)圓才能勁道彈牙，雖然在魚(yú)糜中加入了淀粉，但魚(yú)圓口感依然清爽，同時(shí)保留了魚(yú)肉的鮮，阿球的光盤(pán)行動(dòng)進(jìn)行得輕輕松松。

魚(yú)圓的湯頭阿球也沒(méi)浪費(fèi)，這用的是煮魚(yú)圓的原湯，加入最簡(jiǎn)單的胡椒粉、醋和一點(diǎn)蔥花做調(diào)味，微咸泛酸的滋味又足夠開(kāi)胃，一口就溫暖了秋日的腸肚。

店鋪推薦：

強(qiáng)能魚(yú)圓：能靠著魚(yú)圓在溫州開(kāi)出遍地開(kāi)花的分店，賺溫州自己人的錢(qián)，味道確實(shí)不一般

清源路252號(hào)

陳輝魚(yú)圓：老溫州的味道，屹立近40年的老年了，擁有本地人捧出來(lái)的好口碑

曹仙巷54號(hào)

阿紅魚(yú)丸：靠著一碗魚(yú)丸面入選溫州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還登上過(guò)央視，實(shí)力不俗

人民中路32號(hào)新中國(guó)影都樓下一層

/魚(yú)餅/

@村游去

魚(yú)餅和魚(yú)圓的制作也很類(lèi)似，區(qū)別主要在魚(yú)餅加的是番薯粉，一番揉捏后直接搓成團(tuán)，蒸熟再切片就是魚(yú)餅了。

魚(yú)餅吃的也是本身的鮮味，直接蘸著醬油醋開(kāi)吃，綿韌而微微彈牙的口感，讓阿球欲罷不能，魚(yú)肉的咸香搭配醬油醋的酸爽，實(shí)在無(wú)可挑剔。

/敲魚(yú)湯/

@南食召

敲魚(yú)湯，應(yīng)該是各色鮸魚(yú)料理中最復(fù)雜的一道。先在案板上灑下淀粉，然后用木槌將魚(yú)肉反復(fù)捶打幾十次，這是個(gè)極其考驗(yàn)?zāi)托牡木?xì)活，力道過(guò)重，魚(yú)肉就敲爛了，力道不夠，魚(yú)肉又敲不成薄片。

@南食召

這個(gè)捶打的過(guò)程和揉搓魚(yú)糜也是一個(gè)原理，是讓鮸魚(yú)質(zhì)感升華必不可少的一步，需要一直捶到魚(yú)肉變得薄如蟬翼，這樣才能保證鮮嫩爽滑的口感。

日常的敲魚(yú)湯，不過(guò)是薄魚(yú)片切絲，和青菜、香菇片、蘿卜絲、榨菜，燙出一碗清清淡淡的湯，因?yàn)榈矸鄣拇嬖冢?/span>喝起來(lái)是一等一的醇厚。

@正宗溫州菜

如果將配菜升個(gè)級(jí)，換成雞絲、火腿絲和香菇絲，那就是甌菜三絕之一的三絲敲魚(yú)，這是招待客人才會(huì)擺出來(lái)的。

/魚(yú)膠凍/

關(guān)于鮸魚(yú)的各種料理，還有一樣不太被人注意的魚(yú)膠凍，在溫州，這和海蜇一樣都是常見(jiàn)的涼菜，但出了溫州就不容易嘗到這滋味了。

把鮸魚(yú)膠加水煮化，自然冷卻之后就是魚(yú)膠凍，吃的時(shí)候會(huì)再切成晶瑩的細(xì)條，再用醬油醋拌勻了。

魚(yú)膠凍那爽滑帶點(diǎn)彈韌的口感，在醬油與醋的雙重夾擊下，著實(shí)酸爽，對(duì)阿球來(lái)說(shuō)真是個(gè)毫無(wú)負(fù)擔(dān)的好零嘴。

天光、日晝、黃昏與夜廚

一日五餐的安逸與殷實(shí)

上個(gè)世紀(jì)的溫州人，想要富只有獨(dú)路一條，那就是向東海討生活。

而如今，漂泊四方的腳步逐漸放停，溫州這座富足的城市不再需要逆境奮起，曾經(jīng)緊張的拼搏感逐漸散去。

@徐大臉愛(ài)吃肉

都說(shuō)溫州人吃苦耐勞，但當(dāng)生活穩(wěn)定下來(lái)，日子踏實(shí)向前，他們是決計(jì)不會(huì)虧待自己的，三餐之外還要下午的點(diǎn)心、晚上的宵夜，一天五頓，才能撫慰那顆打拼的心。

而阿球發(fā)現(xiàn)，溫州一日三餐的名字也很有意思，伴隨著日升月落，早飯是吃天光、午飯是吃日晝、晚飯是吃黃昏、夜宵是吃夜廚，聽(tīng)起來(lái)頗有古意。

/糯米飯/

糯米飯是溫州人早餐桌上的絕對(duì)霸主，幾乎每一個(gè)溫州朋友都和阿球形容過(guò)糯米飯的妙處，《早餐中國(guó)》第二季就將寶貴的6分鐘全部獻(xiàn)給了它。

也只有這樣的碳水化合物，能為辛苦打拼的溫州人提供一上午的能量，而凌晨三四點(diǎn)，最先喚醒城市的也是早餐店蒸籠上糯米飯的糯米香氣。

香糯帶著嚼勁的糯米是基底，而這碗糯米飯的靈魂則是那現(xiàn)熬的肉湯。

和臺(tái)灣的肉臊飯倒是有點(diǎn)類(lèi)似，同樣是用五花肉末、香菇丁再混合各種調(diào)料熬制熬，但具體的配方就是每家的秘方了。

從蒸籠中舀出一勺糯米飯，再澆上一勺濃郁的肉湯，這碗糯米飯還只是半成品。

精明的溫州人為這碗飯賦予了更豐富的層次，最特別的是重泡油條碎的加入，經(jīng)過(guò)復(fù)炸變得更為酥脆的油條帶來(lái)了咔呲咔呲的口感。

@吳三歲

此外豐儉由人，可加的料還有香酥的肉松、爽口的榨菜、沙綿咸香的咸蛋黃......

最后是一點(diǎn)青碧的蔥花點(diǎn)綴，吃之前就用勺子把所有的料都叫板均勻，無(wú)需太多花頭，糯米的彈、肉臊的香、油條的脆就是一碗完美的溫州糯米飯。

這碗糯米飯飯也包容了甜咸黨爭(zhēng)，甜口版本也同樣讓阿球欲罷不能，在油潤(rùn)晶亮糯米飯上撒上白糖、芝麻、桂花，拌勻了入口滿是溫柔與香甜，真的很難拒絕這誘惑。

而豆?jié){是糯米飯飯的靈魂伴侶，同樣有咸甜之分，你可以自由奔放地任意組合，但如果想假裝一次溫州人，請(qǐng)記得喊一句：“老板，咸飯?zhí)饾{”。

店鋪推薦：

三姐妹炊飯：擁有30多年的歷史的老字號(hào)，如今做成了連鎖品牌，這三姐妹喂大了一代代溫州人

新蒲路15號(hào)

漢忠炊飯：分店非常多的連鎖早餐店，來(lái)溫州玩的話很容易找到，新創(chuàng)了不少口味可以嘗試

飛霞南路倉(cāng)坦大樓134號(hào)

楊家老飯團(tuán)：除了糯米飯，也來(lái)嘗試下溫州的飯團(tuán)吧，附近的九山飯團(tuán)也值得一試，2家店都太火爆了，最早6點(diǎn)開(kāi)始排版，平均排1小時(shí)才能吃上飯團(tuán)

馬宅巷59號(hào)

/燈盞糕/

這個(gè)名字別致的小吃，其實(shí)和杭州的油墩兒、南京的油端子差不多，都是老底子的味道，如今沒(méi)有多少人愿意守著一柄大圓勺做這么個(gè)小玩意兒了。

圓勺里先鋪一層面糊，滿滿地填上蘿卜絲和肉餡，再蓋上一層面糊封口，然后連著湯勺一起伸進(jìn)沸油里炸。

在滋啦的油炸聲，面糊逐漸鼓起形成燈盞的形狀，香氣也一下鋪滿了半條街。

燈盞糕雖小，也小有講究，油炸之后要翻面，一邊翻一邊甩掉油，如此撈出的燈盞糕，才能保證焦黃香脆的外殼油而不膩。

@coin

可別像阿球一樣心急啊，記得稍稍放涼再一口咬破外殼，里面的是扎實(shí)感人的豬肉和鮮甜爽口的蘿卜絲，比起油墩子，整體口感清爽不少。

店鋪推薦：

大王燈盞糕：溫州不少人的童年回憶，幾十年味道都沒(méi)變過(guò)，店里的豬油糕也值得一試

鼓樓街2號(hào)

扁頭燈盞糕：開(kāi)了30年的老鋪，小小的店里掛著各種牌匾獎(jiǎng)狀，附近就是永嘉麥餅和長(zhǎng)人餛飩

解放街471號(hào)

長(zhǎng)人餛飩

@加又

這家擁有近百年歷史的餛飩店，非常多溫州朋友都和我安利過(guò)，創(chuàng)始人最初肩挑餛飩擔(dān)，手拿竹梆，游走于街頭巷尾，那篤篤篤的敲梆聲曾經(jīng)回蕩在一代溫州人的記憶中。

現(xiàn)在的餛飩擔(dān)當(dāng)然已經(jīng)固定在了門(mén)市，但餛飩還是和舊辰光一樣皮薄、肉香、料足，又大又薄的餛飩皮子，下鍋一燙就像綻放的花一樣水靈好看。

@piggy_小豬好吃喝

過(guò)薄的皮一煮就變通透，肉眼可見(jiàn)里面嫩粉色的飽滿餡料，撈起一顆圓滾滾的餛飩，內(nèi)餡兒吃著既有咸香又很新鮮，皮子依舊保持爽滑軟嫩，每一口都是大寫(xiě)的滿足。

連餛飩的湯底也能拿高分，雖是簡(jiǎn)單的清湯，但紫菜、蝦米、蛋絲、榨菜、胡蘿卜絲用料扎實(shí)，誠(chéng)意十足，每一口舀起的湯都能吃到配料，舒服落胃。

地址：解放街195號(hào)

矮人松糕

@荔子呀

溫州人常說(shuō)“長(zhǎng)人餛飩，矮人松糕”，這個(gè)矮人松糕在溫州也有一定年頭了，歷史可以追溯到抗日抗?fàn)幒笃凇?/span>

在過(guò)去，寓意高升的松糕，是溫州傳統(tǒng)節(jié)日里必不可少的一道點(diǎn)心，現(xiàn)在想吃它，不用眼巴巴地守著節(jié)日了。

@精致碳水民間第一代言人

阿球最喜歡的是矮人松糕最經(jīng)典的桂花肉松糕，水磨糯米粉、桂花和白糖，再加入秘制的豬臀肌肥肉丁，炊熟之后再切塊。

吃一口，甜中有絲絲咸味卻不違和，而黏糯松軟的松糕因?yàn)樨i油的緣故，又添了幾分油潤(rùn)，米香、油香、桂花香相互交織，越嚼回味越香。

地址：小南門(mén)虞師里261號(hào)

/炒粉干/

在阿球看來(lái)，這是溫州最具草莽江湖氣息的小吃，它的存在非常自由，既可以是早中晚的主食，也可以是下午或宵夜的點(diǎn)心。

粉干的類(lèi)型、配料的種類(lèi)也可以自由搭配，溫州各地的炒粉干也各有千秋，沒(méi)有什么固定的標(biāo)準(zhǔn)，味道可以說(shuō)是千人千味。

@溫州發(fā)布

炒粉干最好看的就是師傅干凈利落的動(dòng)作，配菜切絲，油鍋旺火，不停翻炒，讓粉干擁有了蓬松干爽的口感，一頓猛火爆炒之下，每一根粉絲都與配菜充分融合入味，鑊氣十足。

炒粉干大多都是樸素的，配菜也不過(guò)是雞蛋、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、包菜，豪華一點(diǎn)就再加入些海鮮，但綿柔焦香的味道，在深夜最是熨帖饑腸轆轆的胃。

店鋪推薦：

倉(cāng)橋炒粉干：門(mén)面很小的夫妻店，雖然溫州人對(duì)炒粉干有各自的偏好，但對(duì)這家的好粉干基本都豎拇指

府前街百榕大廈4幢102-2

/豬臟粉/

@李大寶

阿球一開(kāi)始真的沒(méi)想到，溫州竟然也有這樣重口味的一碗粉，和炒粉干一樣，可以從早吃到晚，還被溫州人吃成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

豬臟，在溫州話中特指豬大腸，此外還會(huì)加入鴨血，不過(guò)是些雜碎而已，但處理得都很清爽。

@瑞安城市學(xué)院

而粉，用的則是當(dāng)天現(xiàn)做的鮮米粉，因?yàn)閮H限當(dāng)日的賞味期，你很難在溫州以外的地方找到這碗粉。

但決定豬臟粉成敗的，是那一碗看似清湯寡水的高湯，煮米粉也是用的湯底同款高湯，全靠這碗高湯把鮮味調(diào)出來(lái)。

@管管nieeee

在湯底的加持下，糟爛的米粉、軟糯的肥腸、嫩滑的鴨血、碧綠的大蒜葉，都顯得小清新了起來(lái)。

大口哧溜嗦起來(lái)吧，這碗看似重口味的豬臟粉，實(shí)際不膩不腥，反而清爽鮮腴，給你最溫和的慰藉，一旦習(xí)慣了這碗粉的日常陪伴，一周不吃上一次就會(huì)難受。

店鋪推薦：

守英豬臟粉：溫州最出名的一碗豬臟粉，沒(méi)有之一，用骨頭熬制的高湯香得你一滴也不想浪費(fèi)

倉(cāng)橋街199號(hào)

錦泓豬臟粉：只在晚上6點(diǎn)開(kāi)到凌晨4點(diǎn)的深夜食堂，還上過(guò)溫州必吃小吃榜，和守英的名氣不相上下

人民東路東聯(lián)大廈29號(hào)

溫州人對(duì)美食的精明

還體現(xiàn)在方方面面

對(duì)于來(lái)到溫州的阿球來(lái)說(shuō)，吃是一種體驗(yàn)，而對(duì)于生活在這座城市的溫州人來(lái)說(shuō)，吃不僅是日常的享受，同樣也是致富的生意。

一鳴真鮮奶吧、正新雞排、華萊士、東池便當(dāng)......這些熟悉的品牌，背后老板就都是溫州人。

這些“東方猶太人”尤其擅長(zhǎng)從細(xì)微之處發(fā)現(xiàn)常人沒(méi)有注意到的商機(jī)，就在我沒(méi)注意的時(shí)候，溫州人已經(jīng)悄悄攻陷了阿球小半個(gè)零食庫(kù)：

鄉(xiāng)巴佬的鹵味、薩啦咪的肉干、藤橋熏雞、初旭的鴨舌、強(qiáng)能的魚(yú)圓、瑞松的魷魚(yú)仔、湖嶺的牛肉干、炎亭漁夫的魚(yú)豆腐、金恩凡提的豬油渣......

/鴨舌/

@嬌蛋

溫州人的精明，從這個(gè)鴨舌中最能看出，普通市場(chǎng)上，一只鴨子統(tǒng)共也貴不過(guò)三五十元，鴨舌通常是被忽略的那一口肉。

而溫州人憑借商人的敏銳，以及對(duì)食物的珍惜，愣是將鴨舌加工成了一斤就要上百的零食，價(jià)格往上翻了幾番。

@Leean發(fā)

除了熟食店，溫州人自己買(mǎi)的最多的也就那幾個(gè)牌子，名氣最大的必然是初旭鴨舌，而其他像藤橋、修文、薩啦咪也都能在桃寶上買(mǎi)到。

但有機(jī)會(huì)的話，還是要來(lái)嘗嘗沒(méi)被塑封包裝的新鮮鴨舌，口感明顯更肥厚飽滿，味道也更新鮮。

/豬油渣/

和鴨舌一樣，熬豬油的副產(chǎn)品豬油渣，也在溫州擁有自己的春天，在精明又可怕的溫州人連這樣的邊角料，都能打造成網(wǎng)紅零食。

溫州市面上的豬油渣主要分2種，一種是最常見(jiàn)的版本，但溫州人把肉升級(jí)成了帶瘦肉的三層肉。

@小霞

先用調(diào)料腌制入味，再切成大塊現(xiàn)炸，剛炸出來(lái)時(shí)酥脆噴香，光是聞到香氣就忍不住咽唾沫，是能讓阿球沉底忘了膽固醇為何物的美味。

還有一種豬油渣，是在上面這種現(xiàn)炸五花肉的基礎(chǔ)上做了加工，濾干油后放入模具壓實(shí)壓平，吃起來(lái)更清爽一些。

@青春無(wú)敵的麻辣小龍蝦

溫州最出名的金恩凡提豬油渣就屬于這種，買(mǎi)回來(lái)后可以再切塊或切條吃，嘗起來(lái)厚實(shí)而有嚼勁，明明知道這很罪惡卻無(wú)法自拔。

秋天才是去溫州的最好季節(jié)，這座值得花上半個(gè)月逛吃的寶藏城市，小吃堪比順德，每個(gè)地區(qū)都有拿手吃食，20元就能吃飽，100元夠吃2天，而海鮮不輸寧波、臺(tái)州，東海剛剛開(kāi)漁，價(jià)格更是“腰斬”，準(zhǔn)備好來(lái)來(lái)溫州吃秋天的第一頓海鮮了嗎？