海南雞飯和新加坡雞飯的區別、海南雞飯和新加坡雞飯的區別圖片
聽到"海南雞飯"我想大多數人一定聯想到這道菜一定是我國海南省的名菜吧！的確如此，"海南雞飯"是海南省四大名菜之一，當地人俗稱"文昌雞飯"，但是，遠在華人聚集的新加坡，"海南雞飯"成為了他們的"國菜"，為此，新加坡還為"海南雞飯"申請世界非物質文化遺產，還和菲律賓爭論"海南雞飯"版權所有；今天就讓我們做一道家庭版的"海南雞飯"吧。
主要食材：
去骨雞腿 2只
米 2杯
蒜頭 4顆
姜片 5片
紅蔥頭 2顆
檸檬 1顆
配料：
蒜泥 1大匙
姜泥 1大匙
蔥 3株
鹽 適量
香菜 適量
紅辣椒 適量
abc醬油 適量
烹飪步驟：
【1】熬湯
1.將雞腿骨氽燙之后滾煮熬湯。
2.雞湯里加入姜片。
3.在雞湯中放入蔥段。
美食小貼士：
蔥和姜入味后用小火熬煮雞湯，雞會更嫩。
【2】燉雞
去骨雞腿肉放入鍋中燉。
美食小貼士：
雞腿肉小火煮10分鐘，關火之后泡10分鐘。煮雞肉時讓水沒過雞肉。
【3】炒米
1.將泡好的米濾出。
2.鍋中加入色拉油，姜泥和蒜泥，將米炒香。
【4】煮飯
1.將炒香的米放入砂鍋。
2.放入雞湯煮飯。
美食小貼士：
煮飯轉大火5分鐘，小火再煮10分鐘。
【5】做蘸醬
1.紅辣椒切碎。
2.將適量紅辣椒、蒜、紅蔥頭、檸檬汁和水打成醬汁。
【6】醬汁加熱
打好的醬放入鍋中，放入色拉油、鹽拌勻。
【7】做蔥油醬
1.將適量姜泥、 蒜泥、色拉油、芝麻油和蔥炒勻后倒入小碗中。
2.在醬料中撒入鹽。
【8】隔水降溫
煮好的雞肉和雞湯取出，隔水降溫。
【9】盛飯
1.在煮好的米飯上撒上適量鹽。
2.攪拌一下盛入碗中。
【10】切雞肉
1.將冷卻的雞肉切斷。
2.加香菜點綴就完成啦。
成品展示：
營養小知識：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，而且雞肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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