紅燒牛尾的正宗做法視頻-牛尾骨怎么燉湯

大家都知道牛尾是牛身上活動最頻繁的一個部位。相較于其他位置牛尾的味道更加醇厚，而且富含鈣質和膠原蛋白，經常食用具有補氣養血，強筋骨、益腎等功效。而且經過兩個小時的小火慢燉之后牛尾的膠質被燉出來了，牛尾那種特有的醇香味兒也出來了，嘗一塊骨香肉爛，糯糯糊糊的，有粘嘴的感覺，滿滿的幸福感。大叔又去牛街了，買了點兒稀缺的硬貨回來，牛尾巴，最香不過貼骨肉，尾巴骨更是如此，而且，牛尾巴有肉、有筋，還有油，口感細膩而豐富，味道也是香醇有層次，誰吃誰知道。

牛羊肉處理的第一步，就是長時間浸泡，泡出血水，據說是國際標準，看看這分量，一看就是一家人，是熟悉的風格。千遍泡不如一遍焯，泡夠涼水澡的牛尾巴，還是照舊需要洗一個熱水澡，才算通透，一冷一熱的沐浴后的肉肉，白白嫩嫩，舒舒坦坦。平常我是很愛吃牛肉的，愛好到什么程度？基本家里沒有斷過牛肉，各種紅燒、鹵、炒、燉可謂是花樣百出。作為一個健康態的生活方式，攝入高蛋白健康肉類，是我們日常生活需要作出一些改變的。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒牛尾，希望你吃得開心呢~

牛尾/ 蔥姜蒜/耗油/柱侯醬/五香粉/胡椒粉/桂皮/八角/老抽/生抽

1、首先冷水下牛尾焯水，煮沸撈出，涼水沖洗干凈，瀝干水分，熱鍋放入3~4瓣蒜、幾片生姜、兩個八角，一塊桂皮，小許蔥段爆香；

2、然后放入牛尾中小火翻炒慢煎至泛黃，放入柱侯醬一到兩勺，兩勺耗油繼續翻炒一分鐘，放入水漫過牛尾；

3、最后放入適量生抽、老抽，大火煮沸，蓋鍋蓋小火慢燉1~1.5小時，撒入胡椒粉、五香粉、鹽、少許蔥花大火收汁出鍋上桌開吃啦~

軟嫩味美，嚼勁十足的紅燒牛尾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、經過一個多小時的慢燉，牛肉軟爛適中，要稍微有點嚼勁；

2、牛肉屬于健康肉，高蛋白低脂肪，減肥不是讓你節食，是讓你學會怎么吃。

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