涼菜大全500種涼拌菜,涼菜大全500種涼拌菜圖片

　　新年進入倒計時了，年夜飯除了各種大魚大肉，涼菜也是必不可少的。今天，跟大家分享6道涼菜，有葷有素，清爽又解膩，趕緊來看看吧!

　　一、檸檬大蝦

　　食材：大蝦、香菜、青線椒、小米辣、檸檬、蒜頭

　　1：大蝦去頭，抽掉蝦線，將蝦身清洗干凈;

　　2：香菜和蒜頭切成末，線椒和小米辣切圈，檸檬切片扣掉籽;

　　3：將所有食材放入碗中，加入白糖、米醋、蠔油和生抽拌勻;

　　4：鍋中加水，放入小蔥和生姜，大火煮開，放入蝦身，煮至變色撈出，過一下冰水，再剝掉蝦殼;

　　5：將蝦仁放入配料碗中，拌勻即可;

　　二、涼拌雞絲

　　食材：雞胸肉、青紅椒、洋蔥、蒜頭、生抽、辣椒面、鹽、雞精、白芝麻

　　1：青紅椒和洋蔥洗凈，切成細絲，蒜頭拍碎;

　　2：雞胸肉清洗干凈，順著紋路切成條，冷水下鍋，加入料酒，將雞胸肉煮熟;

　　3：煮熟的雞胸肉瀝干水分，裝入保鮮袋中，用搟面杖搟扁;

　　4：搟好的雞胸肉用手抖散開，放入碗中;

　　5：調(diào)料汁，取一個小碗，碗中加入生抽、鹽和白糖,再加入辣椒面、熟芝麻、和蒜末，淋上熱油拌勻;

　　6：鍋中加入少許油，放入青紅椒絲和洋蔥絲，炒至斷生，盛入雞絲碗中;

　　7：將料汁倒入雞絲中，拌勻就可以吃了;

　　三、夫妻肺片

　　食材：牛舌、豬心、牛腱子、香菜、蒜頭、小蔥、紅干椒、花椒、香料、油辣子

　　1：牛腱、豬心和牛舌清洗干凈，冷水下鍋，加入料酒焯水;

　　2：焯好水之后放入另一個鍋中，加入香料包、生抽、老抽、鹽和冰糖，倒入沒過食材的水，小火慢燉60分鐘;

　　3：燉至熟透之后撈出，切成薄片，擺放在碗中;

　　4：取一個小碗，碗中加入花椒油、油辣子、生抽、白糖、香醋和涼白開;

　　5：調(diào)好的料汁澆在牛肉上，放上白芝麻、香菜和花生碎;

　　四、五色涼拌菜

　　食材：菠菜、粉絲、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、甜面醬、花椒油、辣椒面、白芝麻、大蒜頭、香油

　　1：菠菜洗凈切段，黃瓜、胡蘿卜洗凈表面，切成細絲，配菜也可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)整;

　　2：雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，可以添加一點鹽增加底味，把蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋皮，再切成細絲;

　　3：鍋中加水燒開，放入胡蘿卜絲焯水，撈出放入冰水中過涼;

　　4：菠菜和粉絲也分別放入鍋中焯一下水，過冰水;

　　5：將四種食材整齊的擺放在盤中，中間擺上粉絲;

　　6：取一個小碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、香油、花椒油和生抽，淋上熱油拌勻;

　　7：將調(diào)好的料汁淋入盤中就可以了;

　　五、涼拌云絲

　　食材：青紅椒、云絲、蒜頭、木耳、香菜、紅辣椒油、香油

　　熟白芝麻

　　1：云絲放入溫水中浸泡，等它泡軟后取出，切成小一點的段備用；

　　2：青紅椒洗凈，切成細條，蒜頭切末，香菜切小段，木耳搓洗干凈;

　　3：鍋中倒水燒開，把云絲和木耳倒進去焯水撈出，再將青紅椒放入焯水撈出;

　　4：大碗中加入白芝麻、蒜末、生抽、白糖、香醋和紅油拌勻;

　　5：將所有食材放入碗中，撒上香菜沫，拌勻就行了;

　　六、涼拌蟶子

　　食材：大蟶子、西芹、胡蘿卜

　　1：西芹洗凈，切成細絲，放入水中泡起來;

　　2：蟶子去殼，用剪刀剪開把內(nèi)臟清洗干凈;

　　3：鍋中倒入適量的清水加熱，等水燒開之后放入蟶子，焯個10秒撈出;

　　4：把鍋中的水換掉，燒開之后放入芹菜絲和胡蘿卜絲，焯水15秒撈出，放入碗中;

　　5：碗中加鹽和香油拌勻，蟶子肉切成細絲放入芹菜碗中拌勻;

　　(橙子)