老式米餅的做法說(shuō)明圖片_老式米餅的做法大全

“油炸食品吃多了，臉上會(huì)出現(xiàn)什么？”

“笑容”

油炸，讓人又愛(ài)又恨最后還是愛(ài)的美味。恨它因?yàn)樗鴮?shí)不太健康，愛(ài)它則是因?yàn)?/p>

它真的真的真的真的真的太好吃了

！

油條、大餅、面窩、蘿卜墩、燈盞糕、麻花、糍粑、油角、菜角、糖油餅……

炸雞、薯?xiàng)l、派、豬排、魚(yú)排、薯片、狼牙土豆、洋蔥圈、臭豆腐……

炸帶魚(yú)、炸里脊、炸酥肉、炸茄盒、炸排骨、牙簽肉、炸茄盒……

慣吃的包子、餃子、丸子、春卷……到油鍋里走一遭就擁有了截然不同的美味。

ins@katie_kky

液體的鮮奶也得冷藏后裹上面包糠扔進(jìn)油鍋；充滿氣的膨化食品袋子打開(kāi)之后不只有許多酥脆還有我的快樂(lè)。

ASMR里吃炸雞

的主播，咬下酥脆面衣聲音傳來(lái)的那一秒，阿球就開(kāi)始在心里cos世界名畫(huà)《吶喊》

。

油放多一些，半煎半炸的做法也極常見(jiàn)

更厲害的是許多不以為是油炸的美味，其實(shí)都在油鍋里走了一遭，

先炸再煮/再燉/再炒/再蒸/再炒/再鹵……讓食材擁有一種深藏魅力，細(xì)細(xì)分辨出的那一刻就徹底淪陷無(wú)法自拔。

早餐

油炸美味扎堆出現(xiàn)

小紅書(shū)? 柒壹壹

尋味單獨(dú)寫(xiě)過(guò)全國(guó)油條的各種吃法哦

中國(guó)人有多愛(ài)吃油炸，其實(shí)在早餐里就能看得出來(lái)。

如果要統(tǒng)計(jì)全國(guó)早餐界的油炸單品估計(jì)一萬(wàn)字都收不了尾。

/武漢/

?《街頭美食斗士》

過(guò)早之都武漢，香脆的面窩也是過(guò)早的“常任理事”，

特制的鐵勺，四周下凹，中央凸起，澆上用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。

吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，根本停不下來(lái)。

碳水愛(ài)好者一聽(tīng)就要流口水的油餅包燒麥，

外脆內(nèi)軟，滿口胡椒香味，軟糯和香脆的口感同時(shí)在舌尖蔓延開(kāi)來(lái)。

?我的芝麻綠豆

全國(guó)許多地方都有的麻團(tuán)，在武漢有個(gè)喜慶的名字——?dú)g喜坨。

糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上了一層芝麻，炸熟后外脆里嫩，四溢著糯軟香甜的口感。

以油香撲鼻而得名的油香，是老武漢的街頭小吃，內(nèi)餡原本為紅糖，而改為桂花白糖更受歡迎。讓油炸食品帶上淡雅桂花香氣。

?《街頭美食斗士》

一個(gè)管飽一整天的糯米雞，糯米混合各種調(diào)味料和配料揉成團(tuán)，裹一層面糊下鍋炸。是碳水控和糯米控的狂歡。

/西安/

?《街頭美食斗士》

早餐有人吃麻花嗎？有啊，油茶麻花就是西安人喜愛(ài)的早餐之一。

面粉，加上堅(jiān)果、胡椒先炒然后熬成湯的油茶，咸口的，很稠密。

靈魂伴侶，麻花，也是咸口的。碎成段泡進(jìn)油茶里。喜歡脆的就盡快吃。喜歡軟的就等它泡一會(huì)。味道不刺激，但有一種一直勾著你一勺接一勺喝光的魔力。

?西部網(wǎng)-陜西新聞網(wǎng) 編輯：劉曉花

街上超火的油糊餡，面皮一層層包裹著餡料在油鍋里正反煎炸，出鍋后金黃油亮，層層酥脆，香氣四溢。

/天津/

@verayj

@jianbingmanw14

北方早餐強(qiáng)者天津，許多人認(rèn)識(shí)油炸從雞蛋果子里的果篦開(kāi)始，相對(duì)小眾的吃法是大餅夾果篦。

炸得薄脆如紙的果篦，卷上滑軟如綢緞的熱大餅，再嘗上一碗熱騰騰的餛飩，從清晨開(kāi)始就對(duì)生活充滿感恩。

多了層糖面皮的糖皮兒，早餐攤上也不少見(jiàn)。自帶甜味讓它可以直接單吃，配上老豆腐更是魅力無(wú)窮。

@xinjiang_foodie

津門(mén)三絕之一的耳朵眼炸糕。用香油炸制，軟糯江米、金黃酥皮包裹著香甜的桂花豆沙餡，讓你吃完還想吃。

/河南/

捏著花邊的是菜角，沒(méi)有花邊的則是糖角 ?BIU BIU

作為河南人，占據(jù)阿球早餐記憶的是包裹著韭菜粉條餡的菜角。

吸油相對(duì)少的燙面包上自己喜歡的餡料，鼓當(dāng)當(dāng)成個(gè)大餃子，炸好后面皮金黃花邊酥脆，里面的蔬菜又濕潤(rùn)鮮香。剛出鍋熱乎的我可以自己吃3個(gè)沒(méi)負(fù)擔(dān)。

喜歡吃甜的來(lái)點(diǎn)糖角，燙面包裹著白糖，油炸過(guò)程中糖融化，熱乎乎的甜美讓人即使被燙到也想湊上去再咬一口。

?BIU BIU

過(guò)年期間家里早餐的主旋律就成了驢肉丸，

驢肉剁碎和十幾種調(diào)味料磨成的調(diào)味粉、紅薯粉芡攪拌成糊狀。從虎口處擠出丸子扔進(jìn)油鍋，剛炸出來(lái)直接吃極美味，放涼之后就太硬，得和紫菜、蔥花一起做成湯。

/上海/

上海粢飯團(tuán)接著便利店的風(fēng)知名度飆升，但說(shuō)起早餐，上海人的白月光還有粢飯糕。

雖然看起來(lái)平平無(wú)奇，但粢飯糕可處處是講究。從切割尺寸開(kāi)始就能辨別出這個(gè)師傅的資歷。

?潭瑾伏晝

合理的“長(zhǎng)寬高”才能讓炸出來(lái)的粢飯糕外脆里糯，邊邊又硬又香。油炸的香氣、米飯的香氣久久不散。

糯米制成，又讓它十分頂飽，性價(jià)比極高。

小吃

下午來(lái)一點(diǎn)炸炸

/炸串店/

似乎每個(gè)城市都有一家知名炸串店，是當(dāng)?shù)貛状说墓餐貞洝＞瓦B白鐘元老師造訪武漢也專門(mén)去尋訪了藏在小區(qū)里的亮芳胡炸炸。

不過(guò)雖然看起來(lái)都一樣，但各個(gè)地方的炸串還是有屬于自己的規(guī)則。

@紀(jì)錄片《青春夜佰味》

比如上過(guò)紀(jì)錄片的青島“胡同炸串”，點(diǎn)完串只管等著吃，店家自制的蘸醬是人氣經(jīng)久不衰的秘密。

@《街頭美食斗士》

白老師去的武漢亮芳胡炸炸不僅要把炸物切成小塊，蘸醬也需要自己搭配，蕃茄醬、香辣醬、孜然醬、麻辣醬，愛(ài)吃什么拿什么。

@Sivan

溫州蒼南，很形象地把油炸稱為泡菜，蔬菜、海鮮、豆制品、肉類(lèi)，你能想到所有可以用來(lái)油炸的食材，都能在這里被找到。

串成串在滾油里“泡一下”，讓它口感酥脆，獨(dú)家秘制醬料更是點(diǎn)睛之筆，成就了泡菜的靈魂，令人齒頰生香。

/糖油坨坨/

@阿漫RFJM

長(zhǎng)沙的糖油坨坨，油炸時(shí)就已經(jīng)加入糖水，所以出鍋后就不用再額外澆上糖漿，吃起來(lái)也不用擔(dān)心糖漿流到手上。

黃燦燦的糖衣外殼，咬一口香甜軟糯，愛(ài)吃甜食的人看到挪不動(dòng)腳。

@小綠醬

在成都吃到的糖油果子，裹了一層白芝麻，吃起來(lái)更是香氣四溢。

/臭豆腐/

全國(guó)許多地方都占據(jù)重要地位的臭豆腐，從下午茶開(kāi)始到夜宵都享有超高人氣。

名氣最大的長(zhǎng)沙臭豆腐，銷(xiāo)魂滋味的秘訣在于鮮香無(wú)比的蒜蓉辣醬汁水。

一定要在剛出鍋的時(shí)候趁熱吃，才能感受到外酥里嫩、汁水豐腴、豆香彌漫的美妙滋味。

@《味里故鄉(xiāng)》

帶著江南特色的紹興臭豆腐，由莧菜梗汁浸制而成，帶著特殊香氣。

/油墩子/

圖片來(lái)源：小紅書(shū)用戶@錢(qián)滾滾Sissy

油墩子，通俗點(diǎn)講就是蘿卜墩子，蘿卜絲+面糊放入特制的鐵皮容器里入油鍋炸，簡(jiǎn)單到極致的配方卻無(wú)比好吃。

面糊酥脆香，蘿卜鮮嫩水潤(rùn)清爽，讓這個(gè)油炸小零食變得沒(méi)有那么罪惡。有些遵從古法的攤主還會(huì)加點(diǎn)蝦皮一起炸，讓香氣和鮮味更上一層樓。

@《天天向上》

喜歡蘿卜墩子的大概也會(huì)喜歡溫州小吃燈盞糕。

內(nèi)餡是豬腿肉和白蘿卜，外皮則用黃豆、米粉漿和面粉拌和，采用鮮豬油炸制。炸出來(lái)的外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。

阿球個(gè)人覺(jué)得最大的魅力就是油炸的香氣和蘿卜的脆潤(rùn)。

/炸雞腿/

@mukpang__

@fatfish1202

小時(shí)候經(jīng)常以獎(jiǎng)勵(lì)形式出現(xiàn)的炸雞腿阿球也愛(ài)到不行，老式做法皮酥肉嫩、汁水四溢，完全不會(huì)干柴。

撒上孜然和辣椒粉調(diào)味，吃了兩個(gè)還是意猶未盡。

/炸里脊/

@阿漫RFJM

主料是雞肉的里脊肉

也是難以割舍的街頭美味。

剛出鍋熱乎乎滿是油炸的香氣，肉不松散帶著嚼勁，撒上孜然辣椒粉，好吃就完事～

/蝦餅/

@《味里故鄉(xiāng)》

靠水的地方，蝦餅也成了街邊小吃，酥脆帶著鮮味。

臺(tái)州的泡蝦，面糊包裹著細(xì)肉碎、鮮蝦仁等食材，入口酥香扎實(shí)，比未去殼的小蝦口感更彈。

/炸洋芋、豆腐圓子/

外表極其普通，但吃過(guò)就知道它很美好的貴州炸洋芋。

洋芋被切得極細(xì)、極薄，在菜籽油里走一遭，裹上辣椒面放一會(huì)就會(huì)變得酥脆無(wú)比。咔哧咔哧仿佛在吃薯片，但卻更有地方風(fēng)味。

豆腐圓子也是貴州代表小吃，調(diào)味后的豆腐茸捏成圓形下鍋油炸。

吃的時(shí)候?qū)⒔瓜愕耐馄て书_(kāi)，露出松軟冒著熱氣的豆腐，再佐以折耳根、辣椒水等做的醬汁，吃下一盤(pán)也完全不會(huì)油膩。

/柿子餅/

@《街頭美食斗士》

西安街著名小吃。柿子（最好是雷佳音用吸管吸的火晶柿子）拌上面粉，包入各種甜香餡料，比如豆沙、棗泥、核桃、玫瑰等。

現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，雖然很燙但一定要趁熱吃！這樣才能體會(huì)什么叫甜而不膩。

/炸春卷/

@BIUBIU

@TAKUMI

一直對(duì)炸春卷無(wú)感，直到去過(guò)潮州。

面皮包上綠豆瓣、香菇、蝦米……在油鍋里炸到酥脆，吃一口感覺(jué)滿口香。

而且很神奇，在坐車(chē)去別的地方，路上過(guò)了三十多分鐘之后，吃起來(lái)依舊美味

。

/五香條/

@秘密廈門(mén)

五香條是福建閩南代表性的地方小吃之一。用豆皮裹上調(diào)好的肉餡，包成春卷狀，再炸成焦黃，切成一段段，蘸上醬料，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

主食時(shí)間

炸肉、炸蔬菜都是人間正道

/肉/

@新華網(wǎng)-菠蘿廚房

阿球記得最深的是四川火鍋店里的炸酥肉以及小時(shí)候婚宴上瘋搶的牙簽肉，帶著油炸的香氣但又不費(fèi)牙口，

更重要的是一口純純的都是肉！爽得不行！

辦公室下午茶常客@橋頭排骨

長(zhǎng)大以后倒是喜歡嗦嗦骨頭，炸排骨吃起來(lái)它就是比爽，炸雞翅尖、炸掌中寶、炸豬軟骨……嘎嘣嘎嘣鍛煉牙口！

?竟小章

?薇薇花開(kāi)w

著名的沈陽(yáng)雞架，炸著吃也是一種風(fēng)味。

秘制調(diào)料腌制后再炸，吃起來(lái)帶著醬料和雞肉本身的甜，再裹上一點(diǎn)辣椒粉，口味層次就很分明了！

香酥的雞皮和滑嫩的雞架肉，油脂豐富卻不油膩，口感酥脆卻不焦苦，妙啊！

/蔬菜/

有些蔬菜仿佛生來(lái)就是應(yīng)該扔進(jìn)油鍋里炸著吃！

@《街頭美食斗士》

@看天津

比如藕，比如茄子。巧的是這兩種蔬菜都可以夾上肉餡成為大眾情人。

蛋面糊吸收油分，讓里面的茄子/藕以及肉餡依舊鮮美，一口咬下去帶來(lái)至少三種口感。

空口吃已經(jīng)極美味，蘸上不同醬料更是能擁有不同的新鮮魅力。