巧克力的主要原料_巧克力的主要原料是指

巧克力，大家肯定都吃過吧。還在談戀愛的時候，娃他爹還只是個男朋友的時候，每逢情人節、生日、XX節，收到最多的，不是鮮花就是巧克力了。

正如某知名品牌巧克力的經典廣告語“縱享絲滑”，巧克力細膩有光澤的質感，入口即化的美妙感受，怎能不招人喜歡呢。

愛吃巧克力的媽媽們有沒有思考過巧克力是怎么做出來的呢？今天就帶你們走進巧克力世界瞅一瞅哦~

首先是原料可可豆的獲取，這一部分一般在農場中進行。

可可豆是可可樹長出的果實可可果里的種子（怎么像在講繞口令），每個可可果莢中大約可得到20-60粒可可豆。

采集好的可可豆需要發酵5、6天，發酵是為了讓可可豆產生復雜的生物化學變化，形成它特有的香氣、風味、顏色。

發酵完成的可可豆需要干燥，一般是在陽光下曝曬。最終合格的豆子就會被裝袋運送到各巧克力加工工廠。

在工廠里，第一步先去除掉可可豆里摻雜的樹枝小石子之類的。

在轉筒中加熱，便于去殼。

進入簸谷機，繼續去除大塊外殼。

通過真空吸走一些剩下的小外殼，剩下的就是可可碎仁了。

可可碎仁里50%以上是油脂，經過高溫下的摩擦、研磨后很容易形成液體，也就是巧克力原漿（偷偷告訴你們，超級超級苦的呢）。

（插句題外話，從巧克力原漿中可以提取出可可脂作為巧克力的原料之一。）

巧克力原漿質地還是比較粗糙的，為了讓巧克力能更加細膩，巧克力漿冷卻成固體后再磨成粉（后續再制成液態）。

根據要生產的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加熱、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態，讓可可脂均勻分布在巧克力漿里。

這樣的“精磨”讓巧克力的絲滑口感和香濃風味上升到了一個新的level。有木有很想吃的感覺？（看視頻的時候，彈幕有人說，好想跳進去~ (ˉ﹃ˉ)

接下來就可以通過各種機器、模具做出形態各異的巧克力啦，比如巧克力豆，這臺帶噴嘴的機器將液態巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。

噴嘴是可以更換的，以此可以做出不同形態的巧克力。

送入冷卻隧道，讓巧克力變硬。

再舉個例子: 巧克力磚。在長方形模具里注入巧克力漿，然后冷卻成型、脫模。

巧克力豆和巧克力磚就這樣做好啦~（好想撿一顆嘗嘗）

本期“吃的明白”欄目，到這里就結束啦！媽媽們還想知道什么？歡迎留言告訴我們哦，我們的創作來源就靠你們啦！