燒魚塊的家常做法(酸菜燒魚塊的家常做法)

做法步驟

1、我這是個(gè)頭比較大的大頭鰱魚，草魚，鯉魚都可以的，魚頭可以單獨(dú)做。魚身劃口切成魚塊兒。

2、扒開魚肉涂抹適量鹽

3、加料酒蓋保鮮膜入冷藏腌制至少一夜，大魚一定要腌透才入味。

4、腌好的魚塊兒用廚房紙巾擦干水份。

5、鍋里油燒熱，要冒煙那樣才能下魚塊兒，油不熱的話沒掛糊的魚會(huì)掉皮。

6、多炸一會(huì)炸透

7、鍋里重新燒少量油，5成熱下蔥姜蒜，八角，辣椒爆香。

8、炸好的魚塊兒下鍋擺好，加一勺白糖。

9、烹入醋，料酒，醬油，適量鹽，加入沒過魚的水量。

10、蓋蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。

11、待湯汁收干即可。

12、成品

13、成品

心情故事

如魚得水，年年有余（魚）取其諧音，總之魚象征著富貴和吉祥。那么魚肯定是餐桌上少不了的一道菜了。