小茴香苗餃子餡的做法-小茴香苗包餃子餡怎么調(diào)

冬至包餃子，還是這種餡最好吃，又鮮又香，一口一個(gè)很過(guò)癮

再過(guò)幾天，就要到冬至了。冬至，既是二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要節(jié)氣，也是我們中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

在古代，冬至這一天是要舉行慶賀儀式的，朝廷放假，君不聽(tīng)政，民間歇市，熱鬧程度不亞于過(guò)年。即便是現(xiàn)在，很多地方也還是會(huì)把冬至當(dāng)作一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)在冬至這一天有宰羊、吃水餃的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃湯圓的習(xí)俗。

作為一個(gè)居住在南方的北方人，冬至這一天我還是會(huì)延續(xù)老家的傳統(tǒng)，包一些餃子給家人吃。

這次我包餃子用的這種餡料，在北方很常見(jiàn)，但在南方卻很少看到。昨天偶然在超市看到，價(jià)格還不便宜，但因?yàn)樘氤粤耍唾I了一些，包出來(lái)的餃子果然好吃，又鮮又香，一口一個(gè)吃的很過(guò)癮。

【冬至美味—豬肉小茴香餡餃子】

準(zhǔn)備食材：豬前腿肉1塊、小茴香苗1把、干面粉適量

準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、老抽、大蔥、生姜、五香粉、食鹽、花生油

做法如下：

1、提前和好一塊面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)讓它醒著，這樣包的時(shí)候面就已經(jīng)很松軟了，包起來(lái)比較好操作。

2、準(zhǔn)備1塊豬前腿肉，清洗干凈后剁成肉餡備用。（我包餃子喜歡用豬前腿肉，有肥有瘦，而且肉質(zhì)比較嫩。）

3、剁好的肉餡放入碗中，加入蔥姜末，加入1大勺（約15ml）料酒，1大勺（約15ml）生抽，1大勺（約15ml）蠔油、1中勺（約7ml）老抽、1小勺食鹽和1小勺五香粉，再加入適量的花生油，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁后腌制10分鐘。

4、準(zhǔn)備1把小茴香苗，摘洗干凈、瀝干水分，切碎備用。

5、將切好的小茴香苗放入大碗中，倒入一些花生油，攪拌均勻，封住切口，防止出水。

6、然后將小茴香苗倒入到肉餡中，攪拌至肉餡與小茴香苗混合均勻，我們的餃子餡就做好了。

7、和好的面團(tuán)，先放在案板上揉搓一會(huì)兒，再搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

8、取一張搟好的面皮，放上調(diào)好的餡料。

9、用自己喜歡的方式包成餃子即可。

10、餃子全部包好后開(kāi)始燒水，水開(kāi)后下入包好的餃子，餃子全部下鍋后，用鍋鏟輕輕推動(dòng)幾下，防止粘連。水開(kāi)后點(diǎn)冷水三次，煮至餃子全部浮起，餃子皮開(kāi)始變得透明，說(shuō)明餃子就已經(jīng)煮熟了。

11、關(guān)火、裝盤、食用。

12、在煮餃子的時(shí)候，我調(diào)了一個(gè)蘸料：大蒜5瓣，去皮切碎；香蔥、香菜各1根，洗凈后切成小段；再加入1大勺（約15ml）生抽、1中勺（約7ml）米醋，最后淋入一些芝麻香油，攪拌均勻就可以了。

13、美味可口、營(yíng)養(yǎng)又好吃的豬肉小茴香餡餃子就做好了，蘸上調(diào)好的料汁，吃起來(lái)非常過(guò)癮，喜歡吃餃子的朋友趕緊試試吧。

小貼士：

1、包餃子最好選用豬前腿肉，肉質(zhì)比較嫩，吃起來(lái)口感好。

2、小茴香容易出水，切好后先用油拌一下，封住切口，這樣就不容易出水了。

3、餃子下鍋后，要用鍋鏟輕輕推動(dòng)幾下，防止粘鍋；煮的過(guò)程中不要頻繁的攪動(dòng)，這樣餃子皮就不會(huì)破了。

本文作者：圍裙媽媽下廚記，如果喜歡我的食譜，記得關(guān)注、點(diǎn)贊哦！