四川麻辣牛肉火鍋;四川麻辣牛肉火鍋正宗做法視頻

我心目中最好吃的牛肉火鍋!現(xiàn)切牛肉

要選成都人吃火鍋最愛的菜品，牛肉肯定排在前三！

涮火鍋，吃牛肉，第一個推薦的必須是我心中的No.1,成都現(xiàn)切牛肉引領者「巴蜀大將』!

店名： 巴蜀大將火鍋(IFS概念店)

地址：成都市錦江區(qū)紅星路三段10號第一城2樓(IFS熊貓對面)

時間：周一至周日10:00-01:00

這家作為巴蜀大將的全新概念店，既保留了他家喜歡的傳統(tǒng)中式風，又增加了很多現(xiàn)代元素!

開放式的明檔操作間，看得到師傅擺盤出菜，特別是牛肉，現(xiàn)切擺盤!

傳菜機器人送菜到桌，太科技感了!到了桌前，自己把菜取下來，按一下確認，它又自動回到出餐

點單攻略：

作為成都現(xiàn)切牛肉扛把子，他家牛肉每日屠場直供，都挑選育肥期滿18個月的2歲足齡小黃牛，保證1:3黃金肥瘦比，這樣口感更加鮮美!

8年以上廚齡的專崗師傅操刀，用世界三大名刃材質大馬士革鋼純手工打制而成的菜刀分割，保證每片牛肉1mm的均勻厚度，肉片片置于專門園盤上， 90立盤仍能牢固不落!

牛肉專門搭配了巴蜀大將秘制蘸碟，香辣與鮮辣雙味蘸碟，吃出牛肉本味!

▲現(xiàn)切吊龍伴

取自牛腰脊肉的兩個側邊，每頭牛僅能出品8份的吊龍伴!略帶油脂，入口嫩滑，細嚼又有些筋道，絕對算得上極品了!

▲現(xiàn)切牛肉

每日屠場直供，現(xiàn)點現(xiàn)切，含水量很低，肉質飽滿，只需涮燙10秒，軟嫩爽口，肉香十足!

▲大將手切鮮肥牛

選用整頭牛最嫩的眼肉部位，現(xiàn)點現(xiàn)切，肥瘦雪花宜人，燙個幾秒就可以了，吃起來嫩到不行!

▲宰場鮮毛肚

川西高原天然放養(yǎng)牦牛毛肚，都是每天凌晨現(xiàn)殺，從屠場到餐桌僅8小時，絕對是極致的鮮!七上八下燙出來，脆嫩化渣，毫不綿軟!

▲生摳鮮鴨腸

取自邛崍散養(yǎng)的土麻鴨，一根根盤繞擺出來，分量太足了，居然才賣29元!

▲手工蝦滑

95%成分都是北海生態(tài)青蝦，看得見的Q彈!煮出來好鮮甜，居然還可以吃得到大顆仁顆粒!

七上八下燙出來，脆嫩化渣，毫不綿軟!

▲生摳鮮鴨腸

取自邛崍散養(yǎng)的土麻鴨，一根根盤繞擺出來，分量太足了，居然才賣29元!

▲手工亝蝦滑

95%成分都是北海生態(tài)青蝦，看得見的Q彈!煮出來好鮮甜，居然還可以吃得到大顆仁顆粒!

生態(tài)亝活體豆芽

太原生態(tài)了!直接用黑龍江小金黃豆在容器里用礦泉水泡種出來的!個頭不大但是口感比外面那些更加脆嫩多汁，太好吃了