榨菜的腌制方法和配料視頻;榨菜的做法 腌制榨菜

馬上進入冬季了，記得小的時候每年一到冬天，老媽就會腌各種各樣的菜。

冬天里吃蘿卜最好了，而且蘿卜還是最新鮮的。老一輩的人常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天的蘿卜可以炒著吃、涼拌吃、包餃子、做大燴菜，腌蘿卜干、腌酸菜，都非常的美味。不過我還是特別想吃腌的蘿卜干，做出來香脆爽口，咬著脆脆的，可以夾饃、拌飯，都非常的好吃，保存的時間特別久。今天給大家分享一下怎樣在家腌蘿卜干

綠蘿卜

我為了腌這個蘿卜干，特意買了20斤的青蘿卜，20斤看上去挺多，其實等蘿卜曬干水份后也剩不下多少了。

把蘿卜上的泥土清洗干凈

1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條

蘿卜切條

蘿卜全都切好后往里面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份

用手翻勻

腌2個小時后。大家看下圖，里面腌出來這么多水份

蘿卜里殺出的水份

然后把蘿卜里面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家里通風的陽臺上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬干就行。

2、這個蘿卜已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿卜全部曬完后就剩下這么一點了

蘿卜曬完后上面有不少的灰塵，現在把這個蘿卜干再次清洗干凈，再繼續晾干上面的水份即可。

這個時候只需晾干蘿卜上的水份即可，不需要曬很久

蘿卜晾干水份后，再根據自己的口味往里面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最后加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌勻后是這個樣子。這個時候的蘿卜條可以直接吃

我先取一小部分給大家展示一下，蘿卜條裝碗里后用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往里面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。直接用筷子夾起來咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃，

然后把其余的蘿卜干裝進提前準備的無水無油密封罐里，放在陰涼干燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉

自己做的蘿卜干不僅好吃衛生放心，而且還沒有任何的添加劑。

好了，咱們今天的腌蘿卜干就分享完了，如果你喜歡我的分享請關注轉發下。

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咱們下期見！