醬爆肉丁的家常做法(醬爆肉丁屬于什么菜系)

首先一定要選擇甜面醬來烹制，甜面醬主要是以面粉為主要原料經(jīng)過特殊發(fā)酵而成，醬香濃郁，同時又富含多種營養(yǎng)在其中，可謂營養(yǎng)健康口味一個都沒少，用它來烹制的醬燒或醬爆都非常的甜咸可口。

用料 (主料)

豬里脊300克黃瓜1根橄欖油30ml甜面醬2大勺（30ml）干淀粉1大勺（15ml勺）鹽1/2小勺料酒1大勺（15ml）白砂糖1大勺（15ml）香油2小勺（10ml）高湯30ml

醬爆肉丁的做法

1. 準備原材料
2. 豬里脊洗凈后切成1.5cm的小丁
3. 盛入碗內(nèi)，加鹽、干淀粉、料酒（10ml）
4. 抓拌均勻，腌制10分鐘
5. 黃瓜洗凈切同樣大小的丁（1.5cm）
6. 炒鍋里倒入橄欖油
7. 中火加熱，放入里脊丁迅速劃散
8. 里脊丁炒至變色后盛出待用
9. 鍋中剩余的油加熱后放入黃瓜丁翻炒
10. 2分鐘后黃瓜丁盛出待用
11. 鍋內(nèi)留底油加熱，放入甜面醬炒至顏色發(fā)紅
12. 加入料酒（5ml）、白砂糖和高湯
13. 繼續(xù)炒勻
14. 放入炒過的里脊丁和黃瓜丁
15. 翻炒均勻，使醬汁包裹肉丁
16. 最后淋入香油翻炒勻即可

小貼士

1.甜面醬是制作這道菜必不可少的材料，如果換成其他醬，會遜色許多。

2.高湯也可以用水替代。

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