如何辨別真假阿膠、如何辨別真假阿膠糕的方法

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 杜婉君

阿膠是人們家喻戶曉的滋補中藥，隨著人們消費水平的提高和保健意識的增強，阿膠的需求量越來越大，其價格也在不斷攀升，所以市面上有些不良商家為了利益，經常用其他動物的膠來冒充阿膠，甚至出現一些“皮革阿膠”，吃后對人體產生毒副作用，但其外觀跟正品幾乎一模一樣。

怎么才能分辨出真假阿膠呢？別急，讓我們先來了解一下阿膠的來由。

---唐宋時期：

牛皮、驢皮均為熬制阿膠的主要原料；

---明代以后：

阿膠的制作原料逐漸由烏驢皮所替代；

---新中國成立后：

阿膠的制作原料便被驢皮獨享。

《中華人民共和國藥典》一部也明確規定，阿膠為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。

補血收斂，其原因在于驢屬水性，而水性主收斂。

因此，只有用驢皮作為原料熬制而成的阿膠才有補血養血、滋陰潤燥的功效。

阿膠雖好，但要真阿膠才有效，接下來教大家5招辨別真假阿膠：

1、挑產地，查廠商

一定查看包裝上是否有生產廠家、廠址，盡量選擇可靠的大品牌。看是否有“OTC” 藥用標志，或“健字號”保健品標志，一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

2、看外觀，用手掰

優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。

正品阿膠質地脆硬，也不會粘手。掰時不會彎曲，容易斷裂，用力拍擊會碎裂成數塊且橫斷層的角質面光澤透明。而偽品阿膠堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。

3、聞氣味

將所購阿膠碎塊置于手中，先由口中哈出氣體在其上，而后置于鼻前嗅聞，若是真阿膠則有中藥特有的清香，若是假阿膠則有明顯的異臭。

4、嘗一嘗

最可靠的是親自品嘗一下。敲碎一小塊膠，放進嘴里。先仔細品真阿膠的味道。感受下兩種膠的差別。正品膠清香，偽品味道濁，發苦，發腥。

5、溶一溶

將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃。若是偽品則無膠香味，有腥臭味。

6、溶化性

正品阿膠砸碎后加熱水攪拌易全部溶化，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味并且無肉眼可見顆粒狀異物。而偽品阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。

阿膠雖是補血圣藥，對陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補血、養血止血的作用，但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒、發燒的人群不宜服用。阿膠進補也需適量，服用應聽從醫囑，以免食用過量導致身體“越補越虛”。

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 李巧容、葉珍珍

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