韓國泡菜蘿卜的做法-韓國泡菜蘿卜的腌制方法和配料竅門

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【泡菜在韓國到底多紅，曾有人戲稱韓國是“泡菜國”】

我們多數人了解韓國是從韓劇開始，而在韓劇里出鏡鏡頭甚至比男女主角都要多的身影無疑就是泡菜了，韓國人不管是吃飯喝粥還是煮泡面，或者喝酒吃燒烤，都離不開泡菜，幾乎所有韓料店都有它，吃起來夠爽夠帶勁，特別開胃下飯，今天阿飛就和大家分享韓國泡菜做法，和我們常見的腌菜方法相似，他們也是經過殺水—清洗—腌制—發酵的過程，不過相對不同的是，他們還加入了水果來提香，至于是否能俘獲你的口味，大家和阿飛一起做起來吧~

——韓國泡菜美味之小技巧——

1、準備的白菜，去掉最外面一層的老葉或者爛葉即可；

2、白菜腌制發酵的時候，會有酸味，這是正常現象，不用擔心。

材料準備：

【主料】白菜

【配料】洋蔥/生姜/大蒜/梨/蘋果/白蘿卜/小蔥

【調料】魚露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜我們準備洗凈的白菜幾棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一層都撒上食鹽，抓拌均勻，讓食鹽均勻分布在白菜中，腌制4個小時~

第二步：配料接著，我們準備配料，洋蔥一個，切成小塊，生姜一塊，切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗凈的梨一個，把梨核去除，切成均勻小塊，蘋果兩個，也切成小塊備用，然后，切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升，魚露（魚醬油）在網上都能買得到，把配料打成細膩的果泥備用~

第三步：腌制白蘿卜一個，削去外皮，切成均勻細絲，小蔥一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均勻腌制30分鐘~

第四步：糯米糊再準備糯米粉25克，鍋內加入一勺清水，把糯米粉放入鍋中，開小火不停的攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，盛出晾涼備用~

第五步：辣椒醬在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均勻，再倒入糯米糊，拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了~

第六步：抓拌腌制了4個小時的白菜，變得非常軟，析出了很多水分，把白菜取出，擠干水分，放入大盆中，倒入適量的辣椒醬，放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會，讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，這樣腌出來的白菜更加入味，大家在抓拌的時候一定要帶上手套，防止辣手~

第七步：發酵把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱，密封發酵一個星期就能食用了~

阿飛推薦：口感爽脆酸辣可口的韓國泡菜，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝