怎樣做鍋巴才酥脆_怎樣做鍋巴好吃

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1、咸蛋黃焗鍋巴，是一道家常菜，制作原料主要有咸蛋黃，鍋巴。咸鮮可口，鍋巴酥脆，香味四溢。

2、 今天老劉就來分享一下“咸蛋黃鍋巴”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米1000克、辣味椒鹽粉10克、咸蛋黃2個、小蔥少許

4、先把提前兩個小時泡好水的糯米，瀝干水分，再到入10克辣味椒鹽粉，用手攪拌均勻，然后把糯米放入墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸25分鐘

5、然后把小蔥切末備用，糯米飯蒸熟以后放入盆中晾涼備用。準備一個干凈的食品袋，在食品袋里擦上一層大豆油，這樣壓鍋巴時就不會粘在食品袋上，然后把晾涼的糯米飯放入袋中，用搟面杖壓平，壓得越緊越好

6、再用刀把糯米飯切成正方形，然后把鍋巴一片一片的放在烤盤中，開上下火溫度180度烤三分鐘，等烤到酥脆色澤金黃即可拿出烤箱。

7、等油溫升至六七成熱時，放入烤好的鍋巴，在鍋中炸兩三分鐘撈出，這樣油炸鍋的鍋巴口感更加酥脆，

8、另起油鍋，把兩個咸蛋黃放入鍋中用勺子壓碎，咸蛋黃炒制膨脹起泡沫時放入蔥末爆香，最后放入炸好的鍋巴，翻炒入味即可裝盤。這樣一盤又香又脆的熟咸蛋黃鍋巴就做好了

9、鍋巴有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食

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