粉絲炒肉末的做法—粉絲炒肉末的做法竅門

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說白了，其實就是粉條與肉末的搭配結合，切得細小的肉末沾附在粉條上，就像螞蟻趴在樹枝上一樣，所以得名。雖然這道菜含有肉末，但口味相對清淡、爽滑美味。

下面就為大家分享一下詳細的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

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1.粉絲一把，泡在溫水里。粉絲越勁道越不容易泡發，可以提前泡上，泡軟以后才可以用。

2.大蒜拍扁后，切成碎沫，蔥白一段，切成蔥花，瘦肉一小塊，剁成碎沫。

3.鍋內燒水，水開后把粉絲倒入鍋內煮30秒即可撈出，然后用清水沖洗，防止坨成一塊。

4.鍋內倒油，燒熱后倒出，加入涼油后，再放入肉末，熱鍋涼油是防止肉末沾在鍋上，肉質更加鮮嫩。

5.倒入肉末以后，快速翻動，把肉末炒至變色，聞到肉香味以后，倒入大蒜蔥花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣醬翻炒。

6.倒入粉絲，加一勺清水，起鍋，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻動幾下，色澤太淺時，加入老抽調底色。

然后快速翻鍋，讓肉末和粉絲均勻翻開，撒上蔥花就可以上桌了。

好了這道好吃又美味的粉條肉末就好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

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