魚肉和什么菜搭配做餡,魚肉餡和什么蔬菜搭配

2024-01-12 15:19:46

每年過年時都會準備一大袋油豆腐放在家中，家人喜歡吃，而且做法很多，有時覺得隨便一炒也是很一道很下酒下飯的家常菜，而且油豆腐可以搭配的食材也是很多的哦，加肉一起燉，或加粉條一起煲，出鍋都是最搶手的一道菜。

說起吃油豆腐，我家還是最愛釀來吃，以前是用豬肉、糯米、韭菜等這些食材來做餡，今天沒出去買肉，剛好朋友送來一條魚，我弄了一塊魚肉出來，準備做一道魚肉餡的釀油豆腐，出鍋特別好吃，孩子們都很愛吃，最后連鍋中的汁都弄來拌飯吃完了，配一起做的素菜也都吃光光，要知道，平時孩子們都只挑肉吃，這次這樣做，味道很鮮美，所以連素菜他們都好喜歡吃，喜歡的朋友也試試吧。

食材準備：油豆腐半斤，新鮮黃豆1碗，魚肉一大塊，半個胡蘿卜，香菇6朵，姜1塊，胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，花生油，淀粉，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把魚處理好，魚肉我用的是草魚，把魚骨去掉，然后先切薄片再換個方向切條再切碎，最后剁成魚肉泥，這樣切過再剁，不怕一些小魚刺剁不碎。魚肉剁碎后加鹽繼續剁出魚膠，這一步一定要細心一點剁，多剁一會，剁好放一邊備用。

第二步：準備6朵干香菇提前泡發洗凈，再擠干水分切碎，加入魚肉餡中，切少許姜末也一起加進去，然后加入胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，花生油抓均勻，抓均勻后再用手摔打幾分鐘，這樣魚肉餡口感會更好。

第三步：準備一個砂鍋，把準備好的新鮮黃豆清洗干凈，那一層外衣洗掉不要，洗凈后直接放入砂鍋中，我這里所說的新鮮黃豆，也是大家說的毛豆。

第四步：準備半個胡蘿卜，喜歡吃的話也可以加多點，削皮洗凈后，把胡蘿卜切粒，也加入到砂鍋中，再加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開后轉成小火煲10分鐘。

第五步：在煲黃豆和胡蘿卜的這個時間，我們把準備好的半斤油豆腐用水沖洗一遍，洗掉多余的油和表面的雜質，洗好后擠干水分，再對半切開，然后把調好的魚肉餡塞進豆腐里，可以塞滿一點。

第六步：油豆腐釀好后，黃豆和胡蘿卜也煲得差不多了，準備一點姜絲加進去，再加少許的鹽，花生油，然后再把我們釀好的油豆腐擺進去。

第七步：再蓋上鍋蓋，繼續煲多10分鐘，先調大火燒開后再轉成小火慢慢煲哦。

第八步：在這個時間里，我們準備一個小碗，碗中加大半碗清水，加入胡椒粉，一大勺淀粉，少許的生抽，蠔油，攪拌均勻備用。

第九步：釀油豆腐煲得差不多了，香味都飄滿屋了，打開鍋蓋，把剛剛調好的那碗料汁倒進去，輕輕攪拌一下，讓豆腐更入味。

第十步：待鍋中汁煲濃稠了就可以關火了，撒上點蔥花，準備開吃啦。這一鍋魚肉釀油豆腐煲就做好了，喜歡的朋友試一下，營養味美超下飯，解饞又過癮，真的是太好吃了。