抿嘴排骨的制作方法,抿嘴的正確做法視頻

每個(gè)人的心里都有一個(gè)Dream City

不管朋友圈里是否被房?jī)r(jià)、過(guò)年回家等等的焦慮刷屏

那個(gè)理想城市的模樣都在心中不曾改變：

它可能是你正在生活的地方

也可能是你夢(mèng)寐以求要去到的地方

一座城市讓你期待、憧憬、熱愛(ài)的，到底是什么？

無(wú)數(shù)個(gè)理由里面，關(guān)于舌尖味道的想象一定是最多的

我們正在生活的城市青白江日新月異

但總有那么一些城市老味道

10多年甚至幾十年不曾改變

成為我們心中不能割舍的味覺(jué)記憶

味 · 情城市老味道

時(shí)間尋味舌尖清單

要問(wèn)連成都人都要專程跑來(lái)青白江買的美食，一定非“抿嘴排骨”莫屬，青白江賣抿嘴排骨的絕不止一家，但資格和獨(dú)一家的味道，還是這家33年不可復(fù)制的『香酥抿嘴排骨』。

每天現(xiàn)炸現(xiàn)賣的新鮮排骨，有香酥、糖醋、麻辣3種口味，最經(jīng)典的“香酥抿嘴”讓很多新老青白江人趨之若鶩。但不管生意再好，賣排骨的嬢嬢幾十年如一日的淡然自若，老板的態(tài)度只有一句：“死守不擴(kuò)店?！?/strong>所以這份老味道，只有青白江，只在這個(gè)位置，既是33年的驕傲，也是33年的堅(jiān)持。

青白江的每個(gè)鹵味攤攤都容易找到的甜皮鴨，但要論正宗程度，青白江人的第一反應(yīng)恐怕都是三橋的這家『周樂(lè)甜皮鴨』，樂(lè)山夫妻來(lái)到青白江20年，也賣了20年的樂(lè)山甜皮鴨。

和老板混合樂(lè)山和青白江話的口音一樣，他家的甜皮鴨在被熟知的樂(lè)山口味上改良自創(chuàng)，成了青白江獨(dú)特的味道：外酥內(nèi)軟的鴨子每天親自現(xiàn)鹵，20年來(lái)從不假人手，倒不是擔(dān)心秘方外泄，而是總覺(jué)得別人鹵不出這口青白江人從小吃到大的味道。當(dāng)然這也苦了2年前選擇回家繼承這份味道的兒子，為了保持與父親一樣的水準(zhǔn)，每天凌晨鹵鴨晝夜不停的日子還有很久。

青白江“酒香不怕巷子深”的成功實(shí)踐者，在農(nóng)村開了17年的『李魚村』在“隱蔽性”方面絕對(duì)做到了極致，但如此偏僻的位置完全不影響絡(luò)繹不絕的食客開車前往，因?yàn)榍喟捉岁P(guān)于冷鍋魚的第一口初印象，就是由這家店提供的。

從三張桌子發(fā)展到如今的整個(gè)一樓大堂，新鮮、好味、便宜的『李魚村』以絕對(duì)實(shí)力成為青白江吃貨老餮們私藏的城市老味道。他家最大的特色便是只用草魚做出的冷鍋魚，普通冷鍋魚多以花鰱為主，但“肉質(zhì)易老的草魚做好了就會(huì)有骨力”，魚肉入口瞬間的嫩味與麻辣讓人欲罷不能。還有肉質(zhì)鮮嫩的火鍋兔和火鍋雞，10多年來(lái)，這里多的是從小孩吃到帶著小孩來(lái)吃的食客。

要問(wèn)青白江最好吃的干鍋沒(méi)人敢打包票，可如果問(wèn)青白江好味道基礎(chǔ)上性價(jià)比最高的干鍋，開了16年的『芬芬干鍋兔』一定榜上有名。不在人氣聚集的美食街，也沒(méi)有招牌，在這條只有車子拋錨可能才會(huì)停下的路邊，他們家的人氣一直如日中天。

鮮嫩的兔肉在夠味的油香中迸發(fā)光芒，不用擔(dān)心便宜無(wú)好貨，這家現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的活兔賣完就沒(méi)有了，兔子實(shí)在太快銷完時(shí)間又早的話，老板娘會(huì)考慮再買幾只兔子來(lái)給你炒，其它，還是第二天請(qǐng)?jiān)绨伞?/p>

16年前老板帶著這鍋老鴨湯來(lái)青白江的時(shí)候，重慶還沒(méi)有成為魔幻3D城市，但“毛哥老鴨湯”早已經(jīng)作為重慶的美食代表遍地開花。

青白江人對(duì)重慶老鴨湯的第一印象都是來(lái)自這家店，鴨子加酸菜蘿卜在砂鍋里熬得稀溜耙，清香滋補(bǔ)又不貴，成為青白江人習(xí)慣的清湯味道，有多少人是小時(shí)候吃著長(zhǎng)大又帶著自己的孩子來(lái)吃的？

在廣漢很出名的彎彎館子，老板的兒子娶了青白江的媳婦，10多年前和老婆進(jìn)軍青白江的第一家店，便是開在新農(nóng)民街的『彎彎干鍋』。

當(dāng)年引領(lǐng)人氣消費(fèi)的新老農(nóng)民街，如今都頹了，不過(guò)這些都不關(guān)這家店的事，它就在那里靜靜好吃著。特色菜從貴州牛尾筍燒的筍子雞到各種混炒干鍋系列，還有一天要賣100多個(gè)的麻辣兔頭，廚子老板多年來(lái)開發(fā)的復(fù)合型味道，這里是青白江越來(lái)越少的干鍋老味道之一。

城市的老味道里面，一定還少不了面包的香甜。每個(gè)青白江人都有記憶的面包店里，這家開了30年的『家樂(lè)西點(diǎn)』，一定是標(biāo)志性的面包店代表。

『家樂(lè)西點(diǎn)』最出名也最深刻的味道，莫過(guò)于他家的“奶油包”了。金黃的酥皮下包裹著一整顆奶油，在對(duì)奶油最渴望的童年里，對(duì)香甜奶油的所有幻想都在這顆奶油包上了，即使后來(lái)吃過(guò)了再多美味的泡芙，也忘不了從這里開始、從小吃到大的味道。

成都的宮廷桃酥是爺爺奶奶繞半個(gè)城都要去買的老網(wǎng)紅，而青白江這家開了14年的『宮廷桃酥』，似乎也是青白江人心中老式糕點(diǎn)鋪的代表。江西人老板走南闖北多年，14年前靠著這家宮廷桃酥在青白江立足到現(xiàn)在。

柜臺(tái)外買桃酥與各類糕點(diǎn)的客人平均年齡40+，這里的桃酥或許沒(méi)有成都的好吃，但卻是青白江的爺爺奶奶們從川化到成鋼都愿意跑來(lái)買的老味道，你還記得，那些年?duì)敔斈棠藤I回來(lái)的桃酥嗎？

青白江這些動(dòng)輒上10年的老味道

都有一個(gè)共同特點(diǎn)：

他們皆不在城市最繁華的中心

幾乎以家庭為單位經(jīng)營(yíng)、不請(qǐng)人、不擴(kuò)店

有些，甚至是執(zhí)拗的死守

這也是他們能做到幾十年如一日便宜和好味的原因

但這并不代表他們因循守舊固步自封

城市正是因?yàn)橛辛怂麄兎钌系臅r(shí)光味道

才讓越來(lái)越趨近大雜燴的口味選擇里

多了我們可以找到的一點(diǎn)點(diǎn)回憶

對(duì)歸江的游子們來(lái)說(shuō)

這些記憶的味道也一定會(huì)解了他們的“饞”

“媽，我要吃成鋼小區(qū)的那家香酥排骨，外面吃不到”

“爺爺，去稱點(diǎn)家樂(lè)西點(diǎn)的泡芙哇，好久沒(méi)吃了”

“三橋那家甜皮鴨，爸你記得去買一只回來(lái)”

......

這些話語(yǔ)，你是不是早在回家前就已經(jīng)想了無(wú)數(shù)遍

只想回家時(shí)，立刻就能吃上

每一口下去，都是滿滿的家鄉(xiāng)味與數(shù)不清的回憶

城市的老味道，是我們永遠(yuǎn)戒不掉的“饞”

山珍海味和珍饈美食或許能夠滿足口腹之欲

卻未必是最合人心的味道

而這些沉淀了時(shí)間的美食

才是每個(gè)青白江人“心底的味道”

每次我們偶爾想起的時(shí)候還能去嘗到買到

這種驚喜會(huì)讓你覺(jué)得通體舒服

更讓青白江成為味覺(jué)記憶中的“Dream City”