臘味煲仔飯正宗做法,臘味煲仔飯正宗做法電壓力鍋

煲仔飯，一種經久不衰的美味，沒有復雜的配料，卻用最質樸的食材創造出難以忘懷的口感，每一口煲仔飯里，都承載著家的味道，那是簡單的力量，讓人如此印象深刻甚至魂縈夢牽。 所以今天小益君（ID:yijiashj）就為愛吃煲仔飯的小伙伴帶來煲仔飯的家常做法，做法雖然簡單，但選料依然不能馬虎，首先，米一定要選擇長粒瘦瘦的米，這樣蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性，如果家里有臘肉，和臘腸，再配上雞蛋，青菜，那就完美了。

By 益嘉美食生活家

• 廣西油粘米
• 臘腸
• 臘肉
• 雞蛋
• 青菜
• 豬油
• 蒸魚豉油
• 蠔油
• 白糖

1、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，廣西的油粘米是個不錯的選擇，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。

2、把大米清洗干凈，加水浸泡半個小時，米與水的比例為1:1.5。

3、臘腸，臘肉都用溫水清洗干凈，切成薄片待用。

4、在砂鍋底部刷上一層豬油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。

5、大火煮開，煮至大米表面沒有米湯即可，然后在米飯的周邊淋上一些豬油，放上切好的臘肉和臘腸，再磕入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，改小火再燜5分鐘， 關火之后不要開鍋蓋，靜止10分鐘。

6、等待期間，調汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調勻待用。小青菜洗凈上鍋焯個水。

7、開蓋之后，擺上青菜，澆上調好的調味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡單美味。

8、開吃！

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