干煸蠶蛹最正宗的做法視頻、怎么炸蠶蛹又香又脆

今天【丫頭不楓不成魔】介紹一道干煸蠶蛹，麻辣鮮香，酥脆可口，吃起來特別過癮，讓人贊不絕口！

好多人第一次見到蠶蛹的時候都以為是蟲子，害怕的不敢看，更別說吃了。可是蠶蛹在東北卻是極受歡迎的美味佳肴。餐廳里、燒烤攤、菜市場隨處可見。

要說這蠶蛹啊，可是個傲嬌的主兒，對生長環(huán)境要求及高。在東北，有漫山遍野的都是榛子樹。出生40分鐘的蠶寶寶就有食欲可以開始喂養(yǎng)了。蠶寶寶會被放到了榛子葉上，吃吃吃就開始了短暫而又有意義的一生。為什么說蠶蛹傲嬌呢？因為但凡打了一丁點農(nóng)藥的葉子，蠶寶寶吃了之后都存活不了。所以吃綠色無污染榛子葉長大的蠶寶寶也算是綠色食品了！

蠶寶寶短暫的一生大概有四十多天。其中要經(jīng)歷4次蛻皮。等蠶寶寶背脊亮晶晶，發(fā)黃發(fā)透，就表示它要吐絲結(jié)繭了，大概兩天時間能結(jié)成一個完整的繭，并在繭中完成最后一次蛻皮，成為蛹。剪開繭之后取出蠶蛹，就可以做美味佳肴了。

蠶蛹富含豐富的蛋白質(zhì)脂肪酸維生素。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。

蠶蛹一斤 圓蔥半個 香菜一把 玉米淀粉適量

干辣椒適量 蔥一段 姜一塊

生抽一勺

步驟：1.準備好所有材料。

2.蔥切絲，姜切絲，干辣椒切絲。圓蔥切絲、香菜切段。

3.鍋中加水燒開。

4.水開之后放入蠶蛹，煮5分鐘。

5.將蠶蛹撈出晾涼控干水分。

6.用廚房剪刀將蟬蛹對半剪開，去掉黑色的硬芯。

7.盤中放入玉米淀粉，將蟬蛹兩面沾滿玉米淀粉。

8.鍋中多放一些油，油溫5成熱的時候下入蟬蛹炸至定型撈出。

每次油炸的時候油煙都很大，衣服上都是油煙味。自從入手布克新一代攔截式油煙機，油煙沒等到上升到臉部就被吸走了，告別黃臉皮。再也不用擔心油煙的問題了！

9.待油溫8成熱的時候?qū)⒄ㄟ^的蟬蛹放入鍋中進行復炸，這樣做出來的蟬蛹更加酥脆。

10.其實這個時候的蠶蛹就很好吃啊！不怕燙就行！我是忍不住吃了好幾個！

11.另起一鍋，鍋中放入底油，油熱下蔥姜絲、加入干辣椒炒出香味。

12.油熱之后下入蔥姜干辣椒爆香。

13.加入圓蔥爆炒。

14.淋入一勺生抽，加入炸好的蠶蛹，快速翻炒。

15.快速翻炒均勻。

16.炒成這樣就可以。

17.加香菜，顛幾下勺。顛不動就快點翻炒幾下。

18.出鍋！裝盤！

19.開動吧！

蠶蛹的食用注意事項：

首先要買新鮮蠶蛹。新鮮的蠶蛹肉質(zhì)白色，變質(zhì)的蠶蛹肉質(zhì)發(fā)黃發(fā)黑不能食用；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮5分鐘再烹炒、油炸；三是沒有一次吃完的蠶蛹留置后，必須徹底加熱之后再食用。

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