炒油茶面的家常做法竅門;老式油茶面的做法和配方

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用面粉做的美食千千萬(wàn)萬(wàn)種，但這一種尤其簡(jiǎn)單。炒鍋中簡(jiǎn)單一翻，早起拿熱水一沖，濃香味撲鼻而來(lái)，營(yíng)養(yǎng)還飽腹，對(duì)于時(shí)間比較緊迫的上班族來(lái)說(shuō)，這款早餐再合適不過(guò)，這就是我們北方特有的美食油茶。

以前覺(jué)得做油茶是一件復(fù)雜的事情，如今才發(fā)現(xiàn)、原材料竟然是面粉，把面粉和各種果仁、芝麻、核桃放在一起翻炒，十幾分鐘就能搞定，既能當(dāng)早餐，又能當(dāng)下午茶，味道可甜可咸，滾燙的開(kāi)水一沖、真香！

【油茶】

1.首先，我們準(zhǔn)備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，當(dāng)然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅(jiān)果。

2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進(jìn)去、搗碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開(kāi)小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來(lái)備用。

5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準(zhǔn)備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會(huì)給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時(shí)候，喜歡甜口的加點(diǎn)白糖，喜歡咸口的加點(diǎn)食鹽，再?zèng)_入沸水、香味撲鼻。

阿飛有話說(shuō)：

1.炒面粉時(shí)要全程小火，不停的翻炒，火太大的話容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降溫，以免結(jié)塊。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的油茶面就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！