香菇最忌諱的三種食物、香菇最忌諱的三種食物吃法

只因吃了泡了兩天的香菇，河南50歲的劉大媽出現(xiàn)肝臟功能衰竭，住進(jìn)ICU,搶救了5天才脫離生命危險(xiǎn)。

劉大媽除了有點(diǎn)脂肪肝身體還挺健康的，最近跳廣場(chǎng)舞鍛煉身體呢。這天用了泡了兩天的香菇炒了一盤(pán)菜和老伴一起吃了，劉大媽怕浪費(fèi)糧食就把剩下的香菇全吃了。夫妻雙方均出現(xiàn)腹瀉情況，劉大媽更為嚴(yán)重，孩子回家發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)立即將其送進(jìn)醫(yī)院。

到醫(yī)院檢查后劉大媽心功能不全、肺水腫、呼吸急促、肝腎功能出現(xiàn)衰竭，緊急送入ICU。雖然搶救回來(lái)了，但是肝腎功能仍未恢復(fù)，需要進(jìn)一步治療。

根據(jù)臨床醫(yī)生的介紹，劉大媽發(fā)病時(shí)候的癥狀和誤食毒蘑菇癥狀很像。但是香菇怎么會(huì)有毒呢？

香菇本身沒(méi)有毒，但是泡久了會(huì)有毒!在環(huán)境溫度比較高的情況下，泡發(fā)的香菇很可能被椰毒假單細(xì)胞桿菌污染。這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生兩種致命的毒素——米酵菌酸和毒黃素。其中米酵菌酸毒素耐熱，一般的烹調(diào)方式不能破壞其毒性，加熱后食用仍可以引起中毒。

此外除了香菇外，其他干貨食品類均不可長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后食用。

10多年前，寧波曾發(fā)生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無(wú)毒，但是久泡后可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物。

如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳和菌菇類變質(zhì)的速度非常快。當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。當(dāng)然一些熟食、面點(diǎn)和隔夜菜都很容易受到細(xì)菌的感染。如果感到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大！