蘭州臊子面的做法與配料(蘭州臊子面的由來)

所謂的頭肴和蘭州臊子面的湯差不多。有些蘭州人常說到"寧吃一碗頭肴湯，不吃一碗牛肉面"的說法。在蘭州也可以這么說：頭肴和蘭州牛肉面齊名， 做頭肴也叫勾頭肴，頭肴做法由肉臊子、胡蘿卜、黃花菜、黑木耳、豆腐、土豆、雞蛋、綠菠菜、粉條蔥姜、蔥、蒜、水粉等常見食材經溫火熬制勾兌而成。

By 愛做飯愛運動

• 香菜與蔥蒜 適量
• 肉臊子 適量
• 胡蘿卜 適量
• 黃花菜 適量
• 黑木耳 適量
• 豆腐 適量
• 土豆 適量
• 綠蘿卜或者白蘿卜 適量
• 菠菜 適量
• 粉條子 適量
• 雞蛋 適量
• 菠菜 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量
• 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 適量
• 生抽 適量

1、炒一些肉臊子，雞蛋攤成餅。黃花菜木耳提前泡好，然后切成大小均勻的片。所有的配菜切好備用，鍋中燒水水開把配菜焯水撈出，起鍋再燒一鍋水，倒入炒好水的配菜，準備調料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香鹽雞精放入碗中用開水化開，攪拌均勻，倒入鍋中，倒入適量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入雞蛋片。香菜小蔥，準備水淀粉勾芡慢慢倒入鍋中即可

2、發(fā)面蒸點花卷。撒的姜黃

3、做成自己喜歡的形狀

4、成品 喝頭肴的時候，配上小黃花卷和小白饅頭，再來些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起來太香了。

5、如果在蘭州，要是沒品嘗過地道蘭州特色小吃“頭肴湯”那可謂是蘭州之行的一件憾事

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