豆豉蒸肉的家常做法視頻(豆豉蒸肉片的家常做法)

富貴方蒸肉

這道菜我們店的招牌菜，很多地方叫豆辣方蒸肉，準備：帶皮五花肉500克 瀏陽豆豉20克 粗辣椒粉15克 干豆角或（梅干菜）50克調料：鹽5克 味精3克 胡椒粉1克 雞粉10克 料汁：生抽10克 蠔油， 一品鮮醬油5克攪拌均勻備用 1、五花肉改刀切成方形，背面打上花刀，五花肉要選擇3層以上五花，不要太肥的，否則吃起來膩 先用八角桂皮，干辣椒，姜蔥腌制加生抽和料酒4小時， 2、加味精，胡椒粉， 雞粉，老抽，涂抹均勻 ，可以把豆鼓辣椒粉先用油嗆香，然后蓋上面， 3、干豆角或梅干菜打底

4、將涂抹鹽味的方肉蓋在干豆角或腌菜上 5、方肉上面加豆豉和辣椒粉，淋上料汁

6、封上保鮮膜，入蒸柜蒸到方肉軟爛為止這道菜要注意幾個要點，1、帶皮五花肉要選擇三層以上，不要太肥的，可以燒一下毛。2、豆豉和粗辣椒粉的選擇是關鍵，辣椒粉選擇粗的不是很辣的這種。

一定要密封好

3、保鮮膜要多封幾層，包裹要嚴實4、入蒸柜蒸制時間不能過段，最好是4小時以上5、上菜的時候要把表面的油打去一些這道菜對于喜歡吃肉的朋友來說是福音，出菜可以加一些蔥絲點綴一下，這道菜很對胃口，肉吃起來很香很軟爛，但加上打底的干豆角或者鹽菜，非常下飯，缺點是蒸制時間過長，但可以一次多做幾份，好在現在肉價便宜，還有就是這道菜油水很足，吃多了會膩。

[玫瑰][玫瑰][比心]我是阿龍，如果你也喜歡美食，對這道菜有啥想說的，歡迎下方評論討論一下！