湯圓的12種吃法大全;湯圓的12種吃法大全圖解

后天就是元宵節了，元宵節吃元宵或湯圓，代表著團團圓圓，那元宵和湯圓有何區別？營養如何？如何選購？怎樣吃更健康？

這篇文章就來詳細說說，其中最后一部分，谷老師親自下廚，示范了4種湯圓的健康吃法，周末可以直接抄作業跟著吃哦。

1.工藝不同

元宵是「滾」出來的。把餡兒揉成圓球形后，放到生糯米粉里滾一滾，待表面沾滿生粉后撈起在清水里快速蘸一下，然后再滾再蘸水，反復4-6次元宵就滾好了。

我家做的元宵，上圖是紅薯芝麻花生餡兒，下圖是滾就是滾的過程。

湯圓是「包」出來的。把糯米粉和成粉團，揪成小塊，捏成皮，把餡兒包里頭，揉圓就好了，跟包包子差不多。

2.餡兒不同

因為要「滾」，所以元宵的餡得硬點，比如常見的餡兒有黑芝麻、五仁、豆沙，湯圓的餡就不需要非得硬點，可以軟軟的，只要別水太多包不住就行，所以相對元宵，湯圓的餡兒更豐富些兒，比如薺菜肉餡兒、蘿卜肉餡兒。

反正它倆的主要成分都是糯米粉，同樣餡兒的湯圓和元宵營養也差不多，也都是作為主食吃，你喜歡哪個的口感就吃哪個吧。

下面內容就都拿湯圓來舉例說事兒，告訴你怎么健康吃，吃元宵的法子也是一樣的。

1.購買時看營養成分表，選擇能量低的。

以下面這兩款湯圓舉例。

這款湯圓每百克的能量是1712千焦（409千卡），一顆是15克，吃4顆就會攝入245千卡熱量，這大概相當于170～180克熟米飯的熱量。

這款純香芝士湯圓每百克的能量卻只有773千焦，是上述那款湯圓能量的45%。

更讓人欣喜的是這款湯圓還是小個頭，一顆只有6克，吃22顆攝入的能量才跟上面4顆的能量一樣。

所以想減肥又想吃湯圓解饞的小伙伴不妨選擇能量低個頭小的湯圓。

2.不炸不炒就水煮。

炸或炒都會粘油，肯定增加湯圓能量，不用多說你也知道還是水煮能少攝入點能量。

3.一定少吃。

不過，如果你一年也就元宵這天吃頓湯圓，平時想都想不到要吃它，那喜歡吃油炸的就油炸，喜歡吃就多吃幾個，就當是減肥過程中偶爾放縱一下自己好了。

如果你平時也常吃湯圓，你還要減肥的話，那還是少吃幾個。要不，像第一款高熱量的湯圓，可是多吃2顆攝入的能量就得慢跑18分鐘才能消耗掉。

1.無糖湯圓也控量

市面上的湯圓多是添加了蔗糖的甜湯圓，就算是沒添加蔗糖用木糖醇來提供甜味的無糖湯圓也得控量，這是因為：

湯圓的主要原料糯米粉幾乎都是支鏈淀粉，更易被分解為葡萄糖，升血糖速度很快，所以糯米的血糖生成指數(87)很高，屬于典型的高血糖生成指數食物。

2.吃湯圓必須減少主食的量

國際糖尿病中心建議妊娠期糖尿病患者早、中、晚三餐的碳水化合物攝入分別控制在30克、60克、60克以內，這個量普通糖尿病患者也可以參考。

湯圓和主食都是碳水化合物的主要來源，所以如果是晚上吃湯圓，吃的還是上圖那款無糖湯圓的話，吃4.5個湯圓（每個15克）就會攝入30克碳水化合物，那最多就只能吃97.5克左右的米飯。

3.搭配蔬菜和蛋白

蔬菜最好選擇碳水化合物含量低的葉子菜和瓜茄類蔬菜，藕、土豆、山藥、胡蘿卜、洋蔥、秋葵、百合等碳水化合物含量高的蔬菜就不要選了，另外烹調方式要少油清淡。

除了搭配150～200克蔬菜外，還建議搭配適量低脂的高蛋白食物，比如去皮禽肉或魚蝦，如此對控制血糖也有幫助。

▲圖：湯圓配青菜、牛肉

1.選擇不含豬油的湯圓

加了豬油的湯圓能量又高出不少，再說了豬油富含飽和脂肪酸，不僅不健康也不好消化。

所以胃腸功能弱的朋友或血脂異常購買湯圓時最好看看配料表，最好選擇沒豬油的湯圓。

2.熱著吃

湯圓放涼后皮變硬，嚼起來費勁消化起來也困難，所以要好消化就得熱著吃，但是剛出鍋的湯圓太熱也不要心急著吃，因為吃太燙的食物會增加食道癌的風險，所以出鍋后的湯圓晾一下不太熱再吃。

3.細嚼慢咽

湯圓比較粘糯，粘粘的一團消化費點事兒，多嚼幾口再咽，給胃少點負擔。

4.少吃

和要減肥的人、要控血糖的人一樣，少吃是關鍵中的關鍵。

另外糯米還會刺激胃酸分泌，胃酸分泌過多或胃潰瘍的朋友也得少吃。

1、地瓜煮湯圓

作為主食搭配著薯類一起吃，可以增加膳食纖維，我選的是地瓜，還富含β-胡蘿卜素，100克地瓜搭配50克的無餡兒小湯圓，能量才只有180千卡左右，即使減肥的女生吃這么多主食也不多，再搭配上1-2拳頭蔬菜，1小拳頭肉或豆制品，還不容易升血糖，真的是很營養的一餐。

▲圖：50克湯圓(一小把)

另外地瓜自帶甜味，不用額外加糖，也能吃到一絲甜味，味道還不錯。

2、番茄雞蛋湯圓

其實就是番茄雞蛋湯里煮上無餡兒小湯圓，150-200克的番茄，配一個雞蛋，再來50克小湯圓，蔬菜、蛋白和主食都有了，番茄還富含抗氧化的番茄紅素，我用的是心里紅番茄，只有普通番茄的一半小，兩個大概180克，比普通番茄酸得多。

來上這么一碗，溫暖、營養又開胃，少加點兒水，都不用勾芡，湯就稠稠的，味道也更酸，我是很喜歡吃這種酸，你呢。

3、肉絲蔬菜湯圓

蔬菜用的是白菜、胡蘿卜和青椒，白菜和青椒富含維生素C，白菜和肉一起簡單炒一下加開水，青椒的話出鍋前放，這樣能縮短烹調時間，保留更多維生素C，肉絲用的瘦豬肉絲，不僅補鐵還補維生素B1，搭配上一兩把無餡兒小湯圓，也是蔬菜、蛋白、主食都有了。

一人食很營養，我還往湯里加了胡椒混合鹽調味，最后的湯有白菜、胡蘿卜的甜味，也有青椒和胡椒的辣味，真的很好喝。

4、炒湯圓

玉米粒和湯圓作為主食還實現了粗細搭配，增加了膳食纖維攝入，黃瓜、胡蘿卜提供更多的豐富的膳食纖維，蝦仁提供優質蛋白，同樣是搭配一兩把無餡兒小湯圓，主食、蔬菜和蛋白搭配就很合理，營養得很，喜歡吃辣就撒點辣椒面或胡椒粉，喜歡吃甜，可以少放一點兒糖，喜歡吃酸還可以放醋，怎么吃都好吃。

▲圖：攝圖網

總之就是少量湯圓，搭配足量蔬菜和蛋白，如果湯圓是油多芝麻餡兒或肉餡兒，那菜就更清淡一些，這樣就能吃得很營養，喜歡吃糯糯的湯圓，就這樣健康放心地吃起來吧。

今日互動：你還有哪些營養又美味的湯圓吃法，分享哈。