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加工承攬關系是指什么？根據《民法典》第770條的規定，加工承攬合同是指承攬人按照定做人的要求完成工作、交付工作成果，定做人支付報酬的合同。其中，承攬包括加工、運作、修理、復制、測試、檢驗等工作。例如，張三通過介紹找到李四，主動詢問其是否需要“面漆工”。由于李四主要從事家居定制業務，需要根據客戶需求完成各種類型的家具定制，于是和張三約定，由張三按照訂單要求完成木門噴漆工作，并根據實際工作量和工作成果支付報酬。

根據合同約定，雙方依約履行各自義務。在完成訂單后，無論從時間、生活還是除李四安排之外的工作，張三都由自行安排，李四也從未對其進行限制。雙方不存在隸屬關系，不存在管理與被管理支配與被支配的關系。因此，即使雙方合作了很長時間，報酬也采用分段結算的方式，而不是一次性結算。即使雙方未簽訂書面的加工承攬合同，也應認定為加工承攬關系，而不是勞動關系。

加工承攬關系與勞動關系的本質區別在于雙方是否存在隸屬關系，是否存在管理與被管理支配與被支配的關系。其次，加工承攬合同是諾成的合同，當事人可以選擇口頭、書面或其他形式，而不一定必須采用書面形式。

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