熗拌黃豆芽涼菜的做法—熗黃豆芽的家常做法

剛剛過去的谷雨是春日最后一個節氣。“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節氣前后，各地氣溫開始回升，降雨增多，空氣濕氣大，天氣變化莫測。 谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態，消化功能旺盛有利于營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。

谷雨時節，氣溫升高，雨量增多，人體更為困乏，但人體的消化功能卻正處于旺盛時期，是身體補益的大好時機。針對氣候特點進行食療蔬菜養生，可謂事半功倍。

原料：黃豆芽半斤，胡蘿卜少量配色，小碗木耳8-10朵泡發。

配料：蒜3瓣，花椒10粒，鹽適量，油適量，糖少量（可不用）。

做法：

1.黃豆芽摘根沖洗，胡蘿卜切絲，木耳切絲，將三種原料一起入開水鍋煮至豆芽熟透撈出控水入到盆中。

2.蒜切茸，放在菜上，另放上鹽，糖。

3.鍋中放油燒熱，下入花椒炸至飄香變黑，趁熱淋在蒜茸上，拌勻即可出盤。

注：寺廟的素食館通常都用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜一起煮素高湯，味道鮮美。所以煮過菜的開水可以做湯或煮面。

特點：色彩鮮亮，咸香味厚。