臘八飯怎么做好吃竅門-臘八飯的制作

民間有句諺語叫“過了臘八就是年”，臘八是我國的傳統節日，臘八是在農歷十二月初八，過了臘八離過年就不遠了，在臘八節這一天我們會吃一些和節日相關的美食，例如：臘八粥、臘八蒜、臘八面等等，尤其是臘八粥是大部分地區都會煮的，盡管南北習俗有差異，也會出現甜咸之爭，但是臘八粥在這一天是必備的，有很多寺廟或者藥房也會煮一些臘八粥免費分享給附近的居民，借此來慶祝新的一年馬上就要開始了，因為古語云“臘者、接也”，就是指新舊交替的意思，喝臘八粥也是希望新的一年有一個新的希望；

臘八節除了喝臘八粥，還有吃臘八飯的習俗，臘八飯一般是咸口的，用在農歷10月、11月做的臘肉和臘腸，搭配一些蔬菜，做出來的臘八飯營養豐富，味道鮮美，聞起來香噴噴的，吃起來軟糯不油膩，但想要在家做出好吃的臘八飯還是有講究的；

第一點就是浸泡，我一般用糯米搭配黑米，這樣吃起來不僅軟糯而且有營養，但因為用到的黑米和糯米都是比較難煮熟的，所以一定要提前浸泡，浸泡之后能更容易煮熟；

第二點就是配料，配料講究葷素搭配，葷的一般用臘肉和臘腸，這2種比較適合臘八節，素菜可以用玉米粒、蘿卜丁、蠶豆、香菇等等，我還加入了蝦米，蝦米本身就有鮮味，能提到提鮮的效果，這樣做出來的臘八飯會更加好吃，注意這2點，在家就能煮出好吃的臘八飯，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】糯米200g、黑米100g、臘腸2根、臘肉1段、蝦米、玉米粒、香菇、食鹽、生抽、蠔油、白糖、蔥花；

【臘八飯的做法】

1、準備好的糯米會和黑米清洗干凈，浸泡2小時，可以提前一晚上浸泡，浸泡好之后的糯米吸飽水分之后體積明顯變大，浸泡過的糯米會更容易煮熟，黑米體積并不會膨脹特別明顯，但是浸泡過之后煮起來的糯米和黑米吃起來更軟糯，煮起來不會夾生；

2、準備好的臘肉和臘腸清洗干凈，切成丁，提前浸泡好的干香菇清洗干凈，切成香菇丁，再準備少許蝦米和玉米粒，配料都準備好之后就可以進入下一步了；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入切好的臘肉，翻炒均勻，先把臘肉中的油脂先翻炒出一部分，然后下入準備好的臘腸、玉米粒、香菇丁和蝦米，翻炒均勻；

4、配料都翻炒好之后加入浸泡好且瀝干水分的糯米和黑米，翻炒均勻之后，開始調味，加入一小勺食鹽、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖提鮮，攪拌均勻；

5、把調好味道的米飯倒進電飯鍋中，加入適量的清水，清水剛好沒過食材就可以了，因為糯米和黑米是浸泡過的，加水過多煮出來的飯會比較軟，所以水不用加太多，選擇“煮飯鍵”，把米煮熟就可以了；

6、煮熟之后裝碗，可以撒上少許蔥花點綴，也可以放在碗里倒扣一下，香噴噴的臘八飯就煮好的了，有米有肉還有豆，葷素搭配更營養；

7、煮上一鍋臘八飯，一家人可以其樂融融地圍在一起吃飯聊天；

臘八飯的做法總結：

1、煮臘八飯的配料可以根據自己的喜好選擇；

2、如果家里的電飯鍋有煲仔飯的功能，可以用煲仔飯按鍵煮，會有一層鍋巴，更好吃；

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