怎樣腌制黃瓜好吃又簡單、怎樣腌制黃瓜好吃又簡單視頻教程

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1、黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙

2、 今天劉嫂就來分享一下“腌制嫩黃瓜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

嫩黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黃豆醬油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

4、嫩黃瓜是腌黃瓜的首選，先把黃瓜花摘掉，大一點的黃瓜可以掰成兩半，再把黃瓜放入一個大盆中，放入一勺食鹽，鹽有殺菌的作用，再放入清水，把黃瓜徹底清洗干凈，泡十分鐘

5、時間到時，用流動的清水多沖洗幾遍洗干凈，然后撈出來放在漏籃中瀝干水分。最后擺在太陽底下，曬個四五個小時，把外面的水分曬干，要不然有水分腌制出來的黃瓜容易腐敗

6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分別切片備用。熱鍋倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黃豆醬油，腌黃瓜黃豆醬油是首選，再加入一碗米醋、生抽、一碗涼水、15克白糖，不吃甜的可以少放點，給它攪拌到融化，然后燒開，鹽就不用放了

7、燒開后晾涼備用。黃瓜水分已經晾干了。腌黃瓜選這種小黃瓜不用殺水，如果選擇大一點的老黃瓜一定要殺水，這樣腌制以后口感才會爽脆。把小黃瓜放入一個大碗中，放上提前準備好的蒜子、姜片、小米辣

8、再倒入晾涼的料汁，料汁不一定要漫過黃瓜，一會黃瓜腌的時候還會出水的，最后倒入高度白酒增香，還可以增加保質期。然后包上保鮮膜，腌制兩個小時就可以開吃了，吃不完的放在一個瓶中，用這個方法做出來的黃瓜吃半年都不會壞

9、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效

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