醬燜嘎魚的正確做法竅門,醬燜嘎魚用什么醬好吃

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。醬燜鯉魚是一道有名的東北特色菜，東北人幾乎家家都會(huì)做，在許多淡水魚類中，鯉魚是很受歡迎的一種，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，價(jià)格便宜，骨頭小，味道鮮美，深受北方人民歡迎和追捧。

食材：鯉魚、肥肉

調(diào)料：油、大蔥、姜、蒜、紅椒、香菜、八角、花椒、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、醋

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一條宰殺好，清洗干凈的鯉魚，在兩面都打上花刀，既方便入味，又方便成熟。接著把鯉魚放入盆中，加入蔥、姜、適量鹽、胡椒粉、料酒，用手把鯉魚的全身涂抹均勻，腌制15分鐘。腌制好后抹上一層薄薄的干淀粉。

2.準(zhǔn)備一塊肥肉，切成薄片，條件好的可以切一點(diǎn)五花肉片。再準(zhǔn)備小半根大蔥，斜刀切成片，姜切片，大蒜也切片，紅椒切小丁，香菜切段。

3.把鍋燒熱，加入一勺油滑鍋，這樣煎魚的時(shí)候才不會(huì)粘鍋。飯店里基本都是過油，我們?cè)诩壹逡幌戮涂梢粤恕０彦佒械挠偷钩鰜恚僦匦录尤肷僭S的油，待油熱了后放入鯉魚，鯉魚下鍋后，先不要去翻動(dòng)，讓它慢慢煎定型，煎好一面后給它翻一面，兩面都煎至金黃后把魚盛出來。

4.重新起鍋，加少許的油，油熱以后下入肥肉片，炒出里面的豬油。做淡水魚的時(shí)候，放一點(diǎn)肥肉或者豬油，能有效的達(dá)到去腥增香的效果。待肥肉扁出油后，下入蔥、姜、蒜、一個(gè)八角、少許花椒炒香。

5.小料爆香后，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，炒出醬香味。接著放入煎好的鯉魚，烹入一勺料酒，加入開水，水量不要太多，沒過鯉魚的2/3處就可以了。再加入一勺生抽、少許老抽、一點(diǎn)胡椒粉、一小勺鹽，把調(diào)料攪勻后，蓋上蓋子燒15分鐘。

6.時(shí)間到后，開蓋加入一勺白糖、 1/ 3勺的醋，然后開大火把湯汁收濃稠。一邊收汁的時(shí)候，一邊用勺子把湯汁往鯉魚身上澆，這樣才更加的入味。最后撒上紅椒粒和香菜就可以出鍋裝盤了。

這樣做的醬燜鯉魚，鮮嫩入味，而且沒有一點(diǎn)腥味，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道醬燜鯉魚，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。