冰棍粉是什么東西—用冰棍粉怎么做冰棍

有一個(gè)地方，它是拿破侖心中的世界之都。那里是三海環(huán)抱，橫跨歐亞的千古帝都、是勇士譜寫星月傳奇的大陸。它，是浪漫而神秘的土耳其！

?提到土耳其，你想到的是什么？是世界排行第二的藍(lán)色寺？是空中漫天飛舞的熱氣球？是《納尼亞傳奇》里，讓愛德蒙喜歡得如癡如醉的土耳其軟糖？我想到的是仍然是那個(gè)“作弄”過我的土耳其雪糕！

??買過土耳其雪糕的你被“騙”了幾次？

相比起味道，店員以獨(dú)特的技術(shù)來逗客人?玩的?過程才是它的賣點(diǎn)。時(shí)而裝雪糕掉下，時(shí)而裝從客人手上搶回雪糕，時(shí)而給你一個(gè)空的雪糕筒……真是一個(gè)很有趣的體驗(yàn)。

其實(shí)土耳其雪糕之所以可以這樣“玩”，全因?yàn)樗纫话阊└怵ざ雀摺２贿^，到底為什么土耳其雪糕會(huì)這么黏？咱們一起來漲一漲姿勢(shì)吧！

土耳其雪糕的土耳其語是Dondurma，意為“凝固”。顧名思義，這種雪糕的粘度比較高，上下左右倒來倒去都不會(huì)掉下來。而讓這種雪糕的粘度增加的原因，全靠?這?一種名為“蘭莖粉”的原材料。

蘭莖粉中的糖分能減慢雪糕融化的速度，令雪糕的質(zhì)地更加?的?黏稠。因此店員才可以把雪糕拉長(zhǎng)、壓扁，甚至把它翻倒過來都會(huì)不掉下來。

??可是，這種蘭莖粉并不容易取得。它只能在土耳其卡赫拉曼馬拉什（Kahramanmaras）的野生蘭花莖上獲取。為了避免過度開發(fā)并保護(hù)這種自然資源，土耳其政府規(guī)定，蘭莖粉只限土耳其人購買。

如果想把蘭莖粉進(jìn)出口，必須是土耳其護(hù)照的人才能向土耳其政府申請(qǐng)。這也是為什么，我們看到大多數(shù)販賣土耳其雪糕的老板都是土耳其人的原因。

??就算有了蘭莖粉，制作土耳其雪糕也是有秘方的。制作和售賣的過程表面看起來輕松，但背后還是蘊(yùn)藏著一些技術(shù)活、甚至是體力活。你看每個(gè)店員手里總是拿著一根長(zhǎng)棒，這是用來捶打雪糕，好讓其重新凝固且保持粘度。

土耳其雪糕非常有“分量”，比起一般雪糕要重許多。可能是因?yàn)檫@樣，所以售賣雪糕的員工大多是男店員？

除了口感之外，土耳其雪糕的味道也有別于一般雪糕，其實(shí)，這是由于它的原材料。

土耳其雪糕源自幾百年前的卡赫拉曼馬拉城市，而當(dāng)?shù)匾彩a(chǎn)山羊。所以雪糕都是用山羊奶制作，因此口感非常獨(dú)特。

有了蘭莖粉的加入，才使得土耳其雪糕可以創(chuàng)造更多逗趣的玩法。但為什么這種以“戲法”方式賣雪糕的點(diǎn)子又是從何而來的呢？讓小汐給大家講一個(gè)故事吧！

相傳，在很久很久之前，鄂圖曼帝國(guó)中有一位賣雪糕的大叔，他看到一位小男孩在哭。于是他給了小男孩一個(gè)普通的雪糕。

??可是，那位小男孩卻仍然在哭個(gè)不停。因此大叔想到以逗趣的手法來給男孩雪糕。這種逗趣的“遞雪糕”方式，也就是現(xiàn)在販賣土耳其雪糕時(shí)店員的“整人伎倆”。后來，男孩子被逗得破涕為笑。大叔從這件事得到了啟發(fā)，后來就衍生出了現(xiàn)在的土耳其雪糕。

??明知道會(huì)“耍”一把，但仍然會(huì)有驚喜。你是更喜歡它的味道呢？還是單純想體驗(yàn)一下拿雪糕的過程？期待你留言分享。

???今天分享的“為什么土耳其雪糕這么黏？原來是靠這一種原材料！”到這里。本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。

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