土豆加雞蛋能吃么(土豆加雞蛋能吃么有毒嗎)

最近下班回家都喜歡做個土豆絲蓋飯吃，其中原料有土豆、火腿腸、雞蛋等。這天室友突然告訴我土豆和雞蛋不能一起吃，會導致中毒，這著實把我給驚訝到了。難道這些年我都土豆煎餅都白吃了嗎？

土豆和雞蛋能一起吃嗎？

經過詳細的查閱資料得知，土豆和雞蛋是可以一起吃的。

土豆中含有一種“胰蛋白酶抑制劑”，這種抑制劑會使得蛋白質的分解受到阻礙，從而影響人體對于雞蛋中蛋白質的吸收。不過在我們進行加熱翻炒的過程中，抑制劑會隨著加熱而失去活性，對于人體吸收蛋白質的影響也是微乎其微。就算是抑制劑未失去活性，那也僅僅只是影響人對于蛋白質的吸收，也不會出現中毒的現象。

不過我們在吃土豆的時候也要小心，新鮮的土豆中含有微量的龍葵堿，對人體影響不大。但當土豆變青、發芽抑或是腐爛時，龍葵素的含量將會大大增加。當人一次性吃進0.2~0.4克的龍葵素的時候就極有可能引起中毒。

發芽的土豆含有有毒物質

當食用土豆后出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、呼吸困難等不適癥狀的時候，切記要及時就醫。發芽的土豆去除土豆芽后其塊莖內還可能會含有殘留的龍葵堿，也會導致中毒。當然如果土豆只長了一個芽，那么可以將長芽或腐壞的部分去掉。當土豆剛發芽或者芽還長得不大時可以將芽以及芽眼挖掉，剩下部分還是可以吃的。但如果土豆腐壞嚴重，或者長了許多芽時，此時最好還是不要食用了。怕浪費的話就種上吧，說不定來年還能收獲一只小花楹呢。