扒白菜的家常做法;扒小白菜的做法

八大廚神，八道美食，八項絕技，八面威風。最地道的遼寧食材，最正宗的遼菜技藝，最純正的遼寧味道，盡在“品牌遼寧”春節特別節目——遼寧味道。大年三十至初七，每晚19點30分，遼寧衛視《品牌遼寧》與您相約，品佳肴、論年俗、念家鄉。

作為遼寧文化品牌代表之一的遼菜，有3000余年的歷史，是根據遼寧地區民族特征、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系，以其悠久的歷史，技藝被世人所認可。“遼菜傳統烹飪技藝”被國務院批準為國家級非物質文化遺產，遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產的項目。

遼寧味道——奶汁扒白菜

本期嘉賓：

劉敬賢 中國特一級烹飪大師 國際烹飪藝術大師 國家級非遺傳承人

陳宇鋒 特一級中國烹飪大師

齊守成 民俗專家

本期菜譜：奶汁扒白菜

備料：白菜心1顆 牛奶250克 蔥 姜 鹽 糖 料酒 淀粉 油

做法：1、白菜切成條狀，備用；

2、水中加入適量鹽、料酒，將切好的白菜放入水中燙一下，去腥提鮮；

3、將蔥姜煸炒出香味，加水，將燙好的白菜放入鍋中，煮制；

4、用牛奶調制水淀粉，勾芡，即可出鍋擺盤。

大民屯白菜：沈陽是我國秋白菜主產區之一，產量列全國第二，新民市大民屯鎮是沈陽地區白菜種植聚集地，“大民屯白菜”種植歷史悠久、產量高、品質高、口味好，已成為國內名牌產品。

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