海桂魚和海鱸魚哪個(gè)好吃;海桂魚好吃還是海鱸魚好吃

淡水魚中的“極品”，5月最鮮嫩，肉嫩刺少營(yíng)養(yǎng)高，家人都愛吃

魚是我們家餐桌上的主角，家人都喜歡吃，所以，基本上天天都有魚，我們這兒不靠海一般都以河鮮為主，像桂魚，黑魚，鯽魚，鱸魚等等，相比桂魚和黑魚，鱸魚算是價(jià)廉物美的魚類，肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合孩子和老人吃。

鱸魚是我國(guó)四大淡水名魚之一，被稱為淡水魚的極品，鱸用含有豐富的蛋白質(zhì)，b族維生素，和鈣，鎂，鋅等多種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃可以提高身體的抵抗力，對(duì)于肝腎不足的人也是有補(bǔ)益的作用，鱸魚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格還很便宜，是老百姓都非常喜歡的一種魚類。

在民間有“冬鯽夏鱸”的說(shuō)法，夏季是鱸魚最肥美的時(shí)候，鱸魚的做法有很多，清蒸，紅燒，煲湯等等，夏天天氣炎熱，為避免煙熏火燎，一般以清蒸為主，不過(guò)今天要給大家分享一種新的吃法--無(wú)水焗。

許多人認(rèn)為焗和燜是一樣的烹飪方法，其實(shí)兩者還是有區(qū)別的，燜是加入適量水，加熱至沸騰，再用小火慢煮，使食物在湯汁慢慢煮熟，無(wú)水焗也稱為無(wú)水燉，就是沒添加額外的水或湯，利用食物本身的水分通過(guò)烹制而產(chǎn)生水蒸氣讓食物變熟，這種方式能夠在保持食材的原有營(yíng)養(yǎng)和口感的同時(shí)，讓食材更好地吸收調(diào)料的味道，一起來(lái)看看這道無(wú)水焗鱸魚的具體做法吧！

【材料】：鱸魚1條，洋蔥半個(gè)，生抽15克，老抽10，蠔油10克，海鮮醬15克，鹽2克，料酒15克，黑胡椒1克，生粉5克，油8克，大蒜2個(gè)，老姜1塊，小米椒2個(gè)，蔥適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，無(wú)水焗的做法，除了鱸魚也可以換成其他刺少的魚或者魚頭，也可以換成雞翅什么的。

2、鱸魚已經(jīng)讓攤主幫殺好，回家只清洗干凈即可，鱸魚洗凈，切小塊。

3、處理干凈的魚中加入2克鹽，15克料酒，15克生抽，10克老抽，10克蠔油，15克海鮮醬，1克黑胡椒粉，5克生粉，抓捏均勻，腌制1個(gè)小時(shí)，如果魚大的話可以適當(dāng)延長(zhǎng)些時(shí)間。

4、洋蔥剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ磧艉笄行K，大蒜用整頭不用切小，老姜切小塊。

5、鍋中倒入少許油，放入洋蔥，老姜，大蒜煸出香味，鋪平。

6、把腌制好的魚塊碼在上面，把剩余的料汁倒在上面，料理鍋選擇無(wú)水焗模式。

7、程序結(jié)束，撒上蔥花和小米椒，再淋上熱油，即可。

8、開蓋那一刻真的太香了，魚肉鮮美嫩滑，也沒有腥味，比清蒸好吃多了。

【小貼士】：

1、用這種方法做的魚，最好選肉多刺少的魚類，也可以換成魚頭。

2、如果沒有料理鍋，可用耐高溫的砂鍋或者琺瑯鍋，這兩種鍋的特點(diǎn)就是保溫效果好，能鎖住水分，這樣就可以縮短烹飪時(shí)間，讓魚肉更鮮嫩。

3、鱸魚腌制的時(shí)間可根據(jù)魚的大小調(diào)整，一般腌制時(shí)間久一點(diǎn)，魚肉更入味一點(diǎn)。

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