樂山棒棒雞制作方法、樂山棒棒雞加盟店

“棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后澆上汁料食用。

棒棒雞制作時用棒打，是為了把雞的肌肉捶松，使調(diào)料容易入味，食時咀嚼省力。

今天也學做一把棒棒雞。這道菜做起來很容易，只是家人不能吃辣，沒有放辣椒，同時用了家里現(xiàn)有的香蔥和自己喜歡的料汁。”

用料

雞腿一只清洗后，燒開水后下鍋在開鍋撈出，就是把雞腿焯水

焯水后的雞腿再清洗后，煮鍋加水，放入雞腿，同時加入八角，辣椒，姜粉和鹽，蓋好，煮開鍋后再煮半小時，煮熟撈出

蔥切細絲鋪在盤子底

煮熟的雞腿撈出去骨，雞腿肉用搟面杖或小棒椎不斷敲打，捶松

把捶好的雞肉在輕微用手撕一撕，堆放在蔥上

我用了1湯勺芝麻醬，2湯勺海鮮醬油，1湯勺熟芝麻和半湯勺香油拌勻

把料汁倒在雞肉上，拌勻即可

煮雞腿的時候加一小勺鹽，后期料汁的咸度就夠了，不要加鹽。有鮮姜最好，煮雞腿的時候放入辣椒和鮮姜或去掉肉的腥氣，我是家里沒有用了姜粉。

喜歡吃辣的，放一勺辣椒油更好。

雞腿煮好后撈出晾涼在剔肉。

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