家庭小炒500款菜譜—家庭小炒500款菜譜名字

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復刻湘菜館山茶油炒雞

獨特的香味與口感與雞肉的搭配太奇妙了，雞肉香辣鮮嫩，碎碎的超入味，今天在家做了下，比在餐館吃到的還香辣還好吃，下酒下飯一絕～

食材：鮮雞，紅線椒，泡椒，小米椒，干紅辣椒，姜蒜，香蔥。

調料：山茶油，豬油，料酒，香醋，味極鮮醬油，紅燒醬油，蠔油，鹽，白胡椒粉，雞精。

做法

1??雞肉切碎洗凈血水控水備用，配料切好備用。

2??鍋燒熱倒入山茶油，下雞肉炒干水分盛出備用，鍋中留底油加一勺豬油增香，下配料爆香，放一勺辣妹子辣醬炒出紅油。

3??下雞肉翻炒均勻，沿鍋邊烹入一勺料酒，少許香醋去腥增香，加味極鮮紅燒醬油調味上色，加耗油調味，加少許鹽白胡椒粉雞精炒勻。

4??出鍋前加蔥花翻炒幾下即可。

詳細步驟如下圖所示~

豆制品愛好者真的不能錯過這道菜，做法簡單

豬肉鮮咸適口，搭配在一起，鮮香滑嫩

食材：豆干、青椒、甜椒、瘦肉、小米椒

調料：鹽、蠔油、生抽、老抽、淀粉、姜蒜末

做法：

1???：豆干、青紅椒切絲，切姜蒜末、小米椒。瘦肉切絲加淀粉、生抽拌勻。

2???：起鍋燒油肉絲下鍋炒散，姜蒜辣椒下鍋炒香，放青紅椒炒斷生，豆干下鍋?鹽、蠔油、生抽調味炒均勻即可

詳細步驟如下圖所示~

牛筋丸配芹菜段加上洋蔥真的超好吃！！

食材：牛筋丸，芹菜，洋蔥，蒜，小米辣，蔥

調味：生抽倆勺?老抽一勺?蠔油一勺?白糖.雞精適量

（PS：擔心咸的話調味料比例自行斟酌少放）

做法：

1、牛筋丸切厚片下鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2、蔥蒜末爆香下芹菜炒至斷生，倒入洋蔥絲炒軟。

3、牛筋丸回鍋加調味和小米辣大火翻炒。炒香炒勻出鍋裝盤即可。

詳細步驟如下圖所示~

做完滿屋飄香，魷魚香辣入味，炫不停～

醬香濃郁拌著米飯吃真的香！

食材：蒜苔、魷魚須、蒜姜蔥、干辣椒、豆瓣醬

做法：

1、魷魚須冷水下鍋加蔥姜料酒焯水一分鐘撈出瀝干

2、油熱炒香姜蒜末干辣椒 倒入蒜苔翻炒至斷生

3、在倒入魷魚須加入1勺豆瓣醬?1勺生抽、蠔油、老抽?少許雞精翻炒均勻即可出鍋

詳細步驟如下圖所示~

天氣變涼了，又到了吃大白菜的季節～這個季節的大白菜帶著一絲絲甜味我可太喜歡了！

食材：白菜、五花肉、土豆

?具體做法看圖哦～