家常螺絲怎么炒好吃—家常螺絲怎么炒好吃竅門

無法理解網(wǎng)友們對螺螄粉的吐槽，作為廣西人的我，只覺得香啊～幾年前在南寧朋友帶我去嘗過炒螺螄粉，回桂林找遍螺螄粉店，都沒看到，個人感覺炒螺螄粉比什么原湯、干拌的好吃啊，這也是心心念念老久的一道美食，既然沒得賣，那就自己動手，豐衣足食。 袋裝螺螄粉即可，想要什么配菜直接去螺螄粉店和菜市買買買，即可收獲豪華版……

By 林葉汐

• 炒螺螄粉用料:
• 袋裝螺螄粉 1包
• 螺絲肉 1份
• 空心菜 適量
• 螺絲椒 2個
• 蒜瓣 3個
• 蔥花 適量
• 配菜（購買或自備):
• 炸豬腳 1個
• 炸鴨腳 1個
• 腐竹 1條
• 廣式香腸 1根
• 牛筋丸 2個
• 煎蛋 1個
• 空心菜 適量

1、袋裝螺螄粉拆包，取出配料包，準(zhǔn)備好螺螄肉、蔥花、空心菜。

2、鍋中燒水，水開放入干米粉，蓋鍋蓋燜煮15分鐘后撈出米粉，過冷水后濾水備用。

3、煮粉的同時將蒜瓣切碎，螺絲椒斜切。

4、熱鍋燒油，油熱放入辣椒和大蒜炒香。

5、加入酸筍包、酸蘿卜包、酸豆角包，炒勻。

6、酸料炒勻后加入螺螄肉，繼續(xù)翻炒均勻。

7、放入空心菜，加2勺螺螄湯（螺螄粉店買配菜時讓裝的湯），青菜炒至斷生。

8、加入濾水后的米粉，再加入酸醋包，拌勻。

9、拌勻后看顏色，可加適量老抽調(diào)色。

10、最后加入腐竹、花生料包、蔥花沫，大火翻炒收干湯汁。

11、裝盤。

12、豪華版配菜。

13、炒螺螄粉加配菜，再來一杯RIO雞尾酒，一口大滿足。

1.煮干米粉注意火候，煮太久粉會軟爛，粉煮好后立即冷水浸泡濾水，保證米粉Q彈有勁道； 2.前期下料過程用小火翻炒，最后出鍋前轉(zhuǎn)大火收汁炒干； 3.先下酸筍等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜還想加叉燒、豆泡、魚豆腐什么的，自行準(zhǔn)備，最后倒入螺螄湯一起混煮入味即可。

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