中國(guó)唯一一家米其林三星餐廳、黑珍珠餐廳和米其林餐廳哪個(gè)高檔

繼上海和廣州之后，剛剛，《米其林指南2020北京》正式發(fā)布。這份榜單上，最高等級(jí)的米其林三星餐廳一家，米其林二星餐廳兩家，米其林一星餐廳20家。我們先一起來(lái)看榜單，是否有曾經(jīng)吃過(guò)，心水的餐廳榜上有名？

三星餐廳（1家）

新榮記（新源南路）

二星餐廳（2家）

京兆尹、屋里廂

一星餐廳（20家）

采逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚(yáng)府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛(ài)（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽(yáng)）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國(guó)門外大街）、新榮記（金融大街）

圖/微信公眾號(hào)截圖

今天同時(shí)揭曉的還有62家“米其林餐盤”餐廳：

Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開(kāi)素食、鳶尾宮1893、紫膳、意味軒、恰（南三里屯路店）、鄉(xiāng)味小廚、曲廊院、大里院子、德緣（大柵欄西街）、錦庭、祈年8號(hào)、席、老北京炸醬面大王（東興隆街）、Fresco、福滿圓（新源里）、孚道、貢院蜀樓、國(guó)貿(mào)79、東煦·爐端酒場(chǎng)、海天閣、禾家、Jing、老干杯、葉葉菩提（光華路）、樂(lè)·墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊街）、魯采、長(zhǎng)安壹號(hào)、福樓、文華扒房、1949-全鴨季、Opera Bombana、金閣、全聚德（前門大街）、拉茲、程府宴、左岸、三清潭、香宮、四季民福（工體東路）、蘇幫袁（將臺(tái)路）、夏宮、鮨龍、桐壽司、和木私廚（西城）、同春園、渡金湖、Trb Hutong、沃夫?qū)Ｅ硼^、梧桐、新明園、玉、裕德孚、止觀小館、紫金閣

據(jù)了解，除了星級(jí)餐廳和“米其林餐盤”餐廳外，此次北京米其林指南還在11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐廳名單，評(píng)選出了包括爆肚金生隆、寶源、北新橋鹵煮、功德林、靜一、Keaami、柴氏風(fēng)味齋 (海淀)、柳泉居、方磚廠69號(hào)炸醬面、榮小館 (百子灣南二路)、紅館、天廚妙香素食 (朝陽(yáng))、璽源居 (前門大街)、尹三豆汁、玉華臺(tái) (西城) 在內(nèi)的15家“必比登推介”餐廳。

名詞解釋

星星、必比登和餐盤，三個(gè)都是“米其林”

雖然米其林大名鼎鼎，但是很多人還是分不清米其林的“星星”、“必比登”和“餐盤”這三個(gè)榜單到底有什么不一樣。

“米其林餐廳”一般指拿到星星的餐廳，比如今年9月揭曉的2020上海米其林指南中的Ultraviolet就是唯一一家最高等級(jí)的三星餐廳，吉品軒、泰安門、喜粵8號(hào) (汝南街）、御寶軒（黃埔）、喬爾·盧布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新榮記 (南陽(yáng)路)、雍福會(huì)8家均為二星餐廳。

“必比登”主要是提供廉價(jià)物美的餐廳或者街頭美食，這類餐廳最主要特點(diǎn)是人均消費(fèi)不超過(guò)200元，當(dāng)?shù)氐奶厣嘶蛘甙傩湛谥械睦衔兜揽梢詮倪@里找到。揭曉不久的北京“必比登”名單中就不乏豆汁、爆肚、鹵煮這些地道小吃。

“米其林餐盤”前身叫“米其林推薦”，2017年開(kāi)始稱為米其林餐盤，一般來(lái)說(shuō)這類餐廳會(huì)囊括很多優(yōu)質(zhì)餐廳，各種類型都有，餐盤餐廳很多是非常有能力沖擊星星的。比如上海的Jean-Georges就是曾經(jīng)的米其林餐盤，時(shí)隔一年后摘得了一星。

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“米其林”是怎樣評(píng)選的？

為了盡量做到公平公開(kāi)公正，米其林指南一直恪守匿名造訪、獨(dú)立評(píng)審、精挑細(xì)選、每年更新、標(biāo)準(zhǔn)一致五項(xiàng)承諾。米其林有很多的“美食密探”，這些“密探”們悄悄地去餐廳里面吃飯，根據(jù)餐廳的舒適程度、服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度、食物的新鮮和好吃度來(lái)打分，最后匯總評(píng)級(jí)。

這份榜單您滿意嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享

撰文 | 王萍 余華尊

攝影 | 余華尊

編輯 | 李揚(yáng) 王彬

校對(duì) | 何燕

排版 | 薛珊

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