樂山豆花是哪個省的美食—樂山豆花是哪個省的美食特色
樂山嫩豆花傳承了四川小吃的最大特點：調料豐富。各種基本調料外，樂山嫩豆花還有酥黃豆和大頭菜，還很特別地加了粉絲。
粉絲在樂山嫩豆花中，儼然成了酸辣粉了。樂山嫩豆花中還可以加入紅燒牛肉，那就是味兒更重的牛肉豆腐腦；加入雞絲，那就是帶著清香的雞絲豆腐腦；還有峨嵋山特有的，加酥肉的酥肉豆腐腦。
其實很多外地的好吃嘴們都會愛上樂山的嫩豆花，愛上樂山的口味和美食，感嘆道如果自己學會了做豆花那豈不是滿足了自己一家人的口福。
樂山嫩豆花，是介于豆腐腦和豆腐之間的，比豆腐腦老，比豆腐嫩。因為朋友不吃辣，所以我很少做辣的吃的，但是這次我沒忍住學做了一次這個視頻里出現的樂山嫩豆花，做好之后一嘗，感嘆確實很好吃。
曾經用白醋和內酯做過豆腐，還沒有用鹵水做過豆腐，可這樂山嫩豆花據說是用鹵水點的，所以，到處找鹵水的購買地，功夫不負有心人，終于買到鹽鹵，拿到手，立馬做起豆花來，這豆花的魅力讓我已經忘記了身邊所有的事。
豆花做的非常嫩，看著很紅，其實我買的是不辣的辣椒粉，所以我吃沒問題，就一丁點辣味，我還能接受，吃起來口感好，芝麻和辣椒粉潑的紅油真的很香，尤其吃到花生碎的時候那叫一個香，真的后悔怎么才學會做這個樂山嫩豆花。
當然了美食不能獨享是吧？這是給俺家人做的不辣的嫩豆花，看著沒有有紅油那個有食欲吧?不過我也嘗了一下，不難吃，不愛吃辣的人士可以一試，只要不加紅油就行了，其余調料照放即可。
所需食材
主料：黃豆300g 輔料：花生米適量 小蔥適量 香菜適量 清水適量 鹽鹵適量 香油適量 陳醋適量 生抽適量 鹽適量芝麻適量 辣椒粉適量 玉米油適量
制作過程 1
首先將黃豆清洗干凈挑去雜質浸泡一晚。
2
然后用漿渣分離機打豆漿（如果沒這個機器的就用料理機打豆漿，然后用棉布過濾掉豆渣取豆漿使用。）
3
將打好的豆漿放煤氣灶上加熱燒開煮10分鐘關火。
4
這時準備調料，現將小蔥和香菜摘好洗干凈。
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香菜和小蔥切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。
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用炒勺在煤氣灶上燒一些熱油
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將熱油潑在芝麻和辣椒粉上攪勻
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炒鍋內加入玉米油，涼油下入去皮花生米開火煸炒到花生米變微黃酥脆即可。
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將炒熟的花生米晾涼放入保鮮袋內，用搟面棍搟碎。
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將豆漿晾到80度就行了（如果著急就兌冷水降溫也行。）
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然后一手拿著勾兌好的鹽鹵水瓶徐徐加入鹽鹵水，一手拿著勺子翻豆漿。
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等到看到豆漿內出現了絮狀的豆花就停止加鹽鹵水，靜置20分鐘。
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這時將豆腐模子準備好，模子里鋪上打濕的棉布。
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靜置20分后將豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用壓上面那個蓋子，就敞開棉布繼續靜置15分鐘豆花就做好了。
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將切好的蔥末香菜末花生碎放在碗里，加入適量的生抽陳醋香油和鹽，最后舀幾勺剛剛潑好的紅油攪拌均勻。
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將豆花用電飯鍋鏟子一勺一勺舀進碗里，澆上勾兌好的料汁即可開吃。
花生碎的大小隨自己喜好的口感而定。原本是不需要放在豆腐模子里的，我放入豆腐模子的目的就是圖省事了，這樣可以更快的濾掉多余的水分，但是注意不用壓蓋子。煸炒花生米用冷油不愛糊。
