油燜茄子的家常做法視頻,油燜茄子的做法 最正宗的做法

夏天和秋天正是吃茄子的時候，價格便宜，滿市場都是，基本上5元錢就可以買一大堆，茄子含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。茄子具有抗衰老、降血壓、清熱解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒燒味道都是非常不錯的，像我們常見的炸茄盒、涼拌茄子、魚香茄子等。

而今天和大家分享的是用油燜做的，做好的茄子因軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人們的喜愛。無論男女老幼都喜歡用這道菜來下飯，傳統的油燜茄子一般都是油炸后再進行烹制，隨著人們生活質量的提高，人們對身體健康越來越重視，人們更崇尚健康的飲食。

所以今天和大家分享的這道“油燜茄子”，不用油炸，而是用油煎的做法，而且經過特殊處理，讓茄子不那么吸油，吃起來也不是很油膩，是一種非常適合家庭版健康吃法，而且做法簡單，喜歡的話可以試一試，下面介紹具體做法。

——【油燜茄子】——

【制作材料】：茄子4根、青紅尖椒5-6個

【制作調料】：大蒜半頭、香菜2根、 小米辣2-3個、大蔥1節、淀粉2勺

【制作料汁】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的茄子清洗干凈，切成滾刀塊放入盆中，再放入1勺鹽和1勺白醋，攪拌均勻浸泡10分鐘。

【步驟二】：把辣椒切成馬耳朵裝盤，大蒜拍碎剁成末、香菜切成段，裝盤備用。

【步驟三】：準備一個小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水攪拌均勻，兌成調料汁備用。

【步驟四】：茄子泡完撈出來把水擠干，放入盤中，同時放入2勺玉米淀粉，抓拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黃，先盛出來備用。

【步驟六】：重新起鍋放入少許油燒熱，放入蒜末和蔥末，炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味，放入茄子，同時倒入準備好的調料汁，燜2分鐘。

【步驟八】：茄子燜煮2分鐘，放入青紅尖椒，翻炒均勻，撒上香菜，關火翻炒均勻出鍋成菜。

——制作小貼士——

這道好吃的“油燜茄子”就做好了，味道酸辣香甜，開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，而且做法還非常簡單，你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候我們注意這幾點就可以了。

（1）茄子切完后要用鹽水浸泡一會，可以防止茄子變色，同時泡完的茄子也不容易吸油。

（2）茄子泡完后，要放入少許淀粉，讓茄子裹上一層淀粉，這樣下鍋的時候就不會吸油。

（3） 茄子煎的時候，不要著急翻動，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。

（4） 這道菜蒜末稍微多一點，蒜末是茄子好吃的靈魂，調料汁可以多兌一點，因為要燜一會。

以上內容是我和大家分享的“油燜茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！