面筋炒肉的家常做法,面筋炒肉的家常做法竅門

炎炎夏日，難免食欲不振，這時(shí)候就得一些“開胃家常菜”來(lái)救場(chǎng)，這些開胃家常菜的最大特點(diǎn)就是做法簡(jiǎn)單家常，價(jià)格還很便宜實(shí)惠。

比如今天分享的這道“香辣手撕面筋”，聞到香味就讓人食欲大增，我們本地人喜歡把這道菜用雜糧煎餅卷起來(lái)吃，在一些路邊簡(jiǎn)陋的早餐小鋪?zhàn)永飵缀醵加羞@道菜的身影。

此菜的主角是“水面筋”，也就是用面粉加水揉成面團(tuán)，再用清水不停地搓洗，洗掉淀粉留下的就是生面筋，在經(jīng)過(guò)水煮后就是“水面筋”，燒烤攤上常吃到的“烤面筋”用的就是此物。口感有彈性像是吃肉，有的地方就稱為“素肉”，但是它的蛋白質(zhì)含量卻超過(guò)肉類和豆類，而且水面筋的熱量很低，只有每100克141大卡左右，適合減肥減脂的人吃，同時(shí)還含有維生素和纖維素，是不錯(cuò)的好吃不怕胖又很廉價(jià)的綠色食材。

最關(guān)鍵水面筋的價(jià)格便宜，3塊錢就能炒一大盤，好吃開胃又實(shí)惠，夏季沒胃口時(shí)必吃此菜。

食材準(zhǔn)備：水面筋兩個(gè)，青紅辣椒適量，香菜兩棵，孜然粉一湯匙，辣椒粉一湯匙，大蒜3瓣，生抽，味精，食用油，食鹽

第一步：買來(lái)的面筋清洗干凈，而后用手撕成條狀，相比用刀切，手撕表面凹凸不平更容易沾滿湯汁，更容易入味。

第二步：鍋里燒開水，把手撕面筋下鍋焯燙2分鐘，撈出后過(guò)涼水冷卻，再擠干水分放一旁待用。

第三步：準(zhǔn)備青紅辣椒切滾刀塊，香菜兩棵切碎待用，大蒜3瓣剁成蒜末待用。

第四步：鍋中燒油，先把蒜末下鍋爆出香味，緊接著加入孜然粉和辣椒粉各一湯匙，白芝麻少許翻炒出香味，再沿著鍋邊淋入生抽半勺嗆出香味。

第五步：加入手撕面筋和青紅辣椒開大火快速翻炒1分鐘，最后加入食鹽和味精調(diào)味炒勻關(guān)火，出鍋前加入香菜碎翻拌均勻既可以出鍋。

香辣開胃，保證每次做你都吃不夠！

再簡(jiǎn)單的菜肴也要幾個(gè)小技巧來(lái)加持：水面筋這個(gè)食材極不易保存，買回來(lái)后要浸泡在水中，而后放在冰箱冷藏，或者直接放入冷凍室保存，否則很快就會(huì)有一股酸味出現(xiàn)的，而且一定要經(jīng)過(guò)焯水后再食用。

在炒孜然粉和辣椒粉的時(shí)候一定要保持小火，防止糊鍋，還有香菜一定要等到關(guān)火后再加入，翻拌均勻既可以出鍋，香菜不適合長(zhǎng)時(shí)間大火翻炒。

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