干熏魚的家常吃法-煙熏干魚的做法大全集

在小吳的家鄉(xiāng)湖南新化，農(nóng)村人都有制作煙熏干魚的習(xí)慣，小吳家每年都會(huì)做的，到了每年的秋天，水稻快要收割的時(shí)候，把田里水放干，把養(yǎng)在田里的稻花魚捉出來，然后來制作煙熏干魚。

小的田魚就又放在一塊專門用來養(yǎng)魚過冬的田里，等待明年繼續(xù)養(yǎng)大再吃。

小吳家制作煙熏干魚的過程是這樣的。

第一步：選取大條的稻花魚，開膛破肚，去除內(nèi)臟，用一個(gè)大的缽子裝起來，然后在剖好的魚的肚子內(nèi)均勻的撒點(diǎn)鹽，比我們平時(shí)吃的菜稍咸一點(diǎn)為宜，這樣制作的干魚經(jīng)放，夠味。

第二步：大概腌制8-12小時(shí)，等鹽入味后，把魚煎熟。鍋內(nèi)放油，魚下鍋，小火慢煎，直到魚煎熟，煎時(shí)不要翻動(dòng)魚，煎熟后把鍋從灶上拿開，放地上放涼。

第三步：然后我們準(zhǔn)備一個(gè)鏤空的竹筐子，下面放一些稻草或者是麥桿，以魚不會(huì)漏下為好，把放涼的魚用鍋鏟打出來，放在竹筐內(nèi)，不重疊。

第四步：最后一步是在灶內(nèi)燒點(diǎn)木炭，木炭上面再撒一層米糠，冒煙但不會(huì)有明火時(shí)，把竹筐放在灶上熏烤，因?yàn)槲壹沂窃跓嘶鸷笤倏镜模皇菍ｉT來烤，一般三天左右就干了。

這是從老家拿過來的湖南新化煙熏干魚。今天準(zhǔn)備煮一點(diǎn)來吃。

因?yàn)閷殞毿。~里面的刺多且大，我們先把魚刺弄出來。

弄完魚刺后，準(zhǔn)備相關(guān)的食材。

湖南人愛吃辣椒，不能少了辣椒，再說干魚不放辣椒還真不好吃。切點(diǎn)青椒。

先把辣椒炒熟。然后打出。

把鍋洗一下，鍋內(nèi)放油，油熱后，干魚下鍋炸一下。

再把炒好的辣椒倒入鍋內(nèi)，一般不用再放鹽了，放點(diǎn)大蒜，醬油，即可出鍋。

香噴噴的湖南煙熏干魚炒辣椒炒好了，有沒有看著流口水呀。

一家人坐在一起吃著家鄉(xiāng)的煙熏干魚，非常的幸福。

朋友們，你們那有做這種干魚嗎？你們是怎么吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來說說看。