陽澄湖大閘蟹怎樣做好吃-陽澄湖大閘蟹怎樣保鮮

要說這個(gè)季節(jié)什么美食最受歡迎，毫無疑問肯定是鮮美的大閘蟹了！話說我和多爸對(duì)螃蟹都不怎么感興趣，主要是嫌吃起來麻煩，如果有人給我剝螃蟹，我也是挺愛的。可惜，我沒等到給我剝螃蟹的人，卻成了那個(gè)給別人剝螃蟹的人！也不知道怎么了，家里的兩個(gè)閨女特別愛吃螃蟹，每年深秋螃蟹最為肥美的時(shí)候，總要給閨女們蒸幾次螃蟹解解饞，別的螃蟹吃起來不過癮，必須得是陽澄湖大閘蟹才行。

陽澄湖大閘蟹，顧名思義，產(chǎn)于陽澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大閘蟹，個(gè)個(gè)體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，食之肉質(zhì)鮮美，黃滿膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是農(nóng)歷十月的時(shí)候，是陽澄湖大閘蟹最美味的季節(jié)。每年我都會(huì)提前訂好大閘蟹，給孩子們解饞。

這不，周末收到了快遞小哥送來的蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹，泡沫箱低溫配送，四公四母，個(gè)個(gè)鮮活，外殼發(fā)亮，肚臍飽滿。每個(gè)大閘蟹都捆著水草，還戴著陽澄湖大閘蟹的二維碼。公蟹體格大一些，殼的顏色更深一些，看著就很強(qiáng)壯，即使捆著水草，有的還試圖掙扎一下。而母蟹體格相對(duì)嬌小一點(diǎn)，外殼的色澤比公蟹來說要淺一些，看起來要溫柔點(diǎn)，不過我是不敢解開水草的，我怕被它們鉗住。

營養(yǎng)又美味的大閘蟹應(yīng)該怎么吃呢？我認(rèn)為最簡單也是最鮮美的吃法就是清蒸了，那么應(yīng)該涼水上鍋還是開水上鍋，螃蟹應(yīng)該怎么擺，吃螃蟹有什么注意事項(xiàng)，來一起聊聊吧。

【準(zhǔn)備食材】：蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹3只、姜1塊、紫蘇包1包、蟹醋、生抽醬油；

【具體制作過程】：

第1步：先在蒸鍋里放上清水，把姜切成片放四五片到鍋里，再把禮盒里的紫蘇包拆了放進(jìn)鍋里；

第2步：把大閘蟹用流動(dòng)的清水沖洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用松開，刷好以后讓螃蟹的殼朝下，肚朝上，放到蒸籠里，每個(gè)螃蟹的肚子上都放一片姜；

第3步：蓋上鍋蓋，打開灶火，開始蒸了。這里說一下，蒸螃蟹建議冷水上鍋，讓螃蟹慢慢被加熱至熟，鎖住營養(yǎng)及螃蟹鮮美的味道，蟹肉也會(huì)更香。而蒸螃蟹的時(shí)候把螃蟹躺著放，螃蟹又被水草捆的結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的不能動(dòng)彈，所以不用擔(dān)心螃蟹亂動(dòng)會(huì)影響蟹黃的品質(zhì)，這樣用冷水上鍋蒸出來的螃蟹蟹黃完整，而且不會(huì)腥。

第4步：蒸鍋冒氣后繼續(xù)蒸15分鐘，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都變色了；

蒸好的大閘蟹去掉水草，擺上桌，再用姜末、生抽醬油、蟹醋調(diào)拌出一碟蘸汁，為了方便食用，禮盒里還準(zhǔn)備了一把漂亮的小剪刀，可以用來剪螃蟹殼用的，我每次給孩子們剝螃蟹都離不開剪刀。

螃蟹性寒，需要搭配姜茶食用最佳，用養(yǎng)生壺煮上一壺紅糖姜茶，等吃完螃蟹再飲姜茶，是最美好的了。

來看看這只母螃蟹，母蟹和公蟹除了個(gè)頭會(huì)有大小之分，還有個(gè)簡單的區(qū)分方法就是看腹部，母蟹的腹部是圓形或橢圓形。

剝開母螃蟹的蟹殼，滿滿的蟹黃，鮮香細(xì)膩，金燦燦的十分誘人，剛一打開，倆閨女就湊過來了，爭(zhēng)著要吃這美味的蟹黃。

再來看看這只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，體格一般都比較強(qiáng)壯，塊頭也大，剝?nèi)バ窔ぃS白鮮肥，肉質(zhì)飽滿，令人食指大動(dòng)。

雖然大閘蟹很好吃，但也不宜一次食用過多，一般禮盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只左右，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏著，螃蟹品質(zhì)好，冷藏兩天也沒問題，這一次的螃蟹，最后三只留到第三天蒸的時(shí)候也都是活的。

需要注意的是，死螃蟹是不能食用的，所以螃蟹想要鮮美，就是活螃蟹現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。

吃螃蟹的時(shí)候還需要注意，搭配一些姜醋汁，可以去腥、解膩，溫中暖胃，吃完螃蟹以后再來一杯姜茶，更好。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。