銀耳粥的烹飪技巧、銀耳粥的烹飪技巧視頻

喝粥，還是國人最愛的食物之一，尤其是中老年人，每天不喝一些粥下肚，總感覺渾身不舒服。這一段時間有人說喝粥不營養，讓人們多喝牛奶，吃雞蛋、三明治，但我這樣給母親說了一遍，讓她多攝入蛋白質高的食物，早餐別老喝粥，不夠營養，結果媽媽回復我說：我早餐要是吃你說的那些，三天兩頭就得上火。

看來飲食習慣還得因人而異，不能定下條條框框，食無定味，適口者珍，適合自己的飲食才是最好的。媽媽每天早上必喝一碗小米粥，一般都會加入一些銀耳和紅棗、枸杞之類的，小米被稱為“五谷之王”，是最早的主食之一，口感軟糯香甜，營養價值高，銀耳是傳統的滋補佳品，素有“平民燕窩”之稱，能調理身體，美容肌膚，加入紅棗、枸杞等藥食同源的食材輔助，這一碗粥能帶來的滋養絲毫不差，滿滿的全是膠質，也難怪媽媽氣色越來越好，紅潤透亮，感覺都不用買化妝品了。

所需食材：銀耳一小朵、紅棗6個、紅枸杞1勺、小米小半碗、冰糖6塊。

第一步：銀耳泡發后去掉黃色的根部，清洗干凈后需要撕成小塊，小米過水沖洗幾遍，再用清水浸泡，清水浸泡小米可以縮短熬煮小米的時間，紅棗和枸杞沖洗干凈后浸泡在清水中備用，這些食材都可以浸泡在清水中放在冰箱冷藏，第二天可以極大的縮短烹飪時間。

第二步：煮鍋中加入適量的清水，大約一碗小米需要六碗清水，冷水鍋中先加入處理好的銀耳大火煮開，中火煮15分鐘起膠。

第三步：加入泡過的小米，轉大火煮開后，轉小火燜煮約20分鐘至小米開花出油。

第四步：加入泡過的紅棗和紅枸杞，蓋上鍋蓋煮8分鐘。紅棗和枸杞不需要熬煮太久，熬煮太久的話容易把紅棗和枸杞煮散，影響粥口感和美觀。

第五步：在銀耳紅棗小米粥出鍋之前，加入之前準備好的冰糖，冰糖熬制完全融化即可食用。香甜可口的銀耳紅棗小米粥就做好了。

1、煮這種帶銀耳的粥，銀耳一定是要先煮的，否則銀耳很難起膠，影響口感和營養的析出。

2、煮小米的時候，因為品種不同，火候也不同，不要設置固定時間，舀起來看看小米是否都開花了，粥是否濃稠才行，煮好的小米粥稍微放涼一些應該有一層油皮才好。

每個人的體質不同，不同地區的人體質也不盡相同，粥是國人傳統的飲食習慣，雖然多為碳水化合物，但便于消化，容易吸收，搭配一些好的食材，也不失為一種營養的飲食，無論任何條件下，切勿急速變更自己的飲食習慣，以免造成腸胃不適。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。